禁止活禽交易要防止市場(chǎng)壟斷
時(shí)間：2016-07-22 09:39 來(lái)源：川北在線 責(zé)任編輯：青青
7月20日，錢(qián)江晚報(bào)記者在杭州市商務(wù)委員會(huì)就活禽禁售情況進(jìn)行采訪時(shí)了解到，該市從2014年開(kāi)始就在城區(qū)內(nèi)實(shí)行活禽交易“ 禁止令”。杭州市有關(guān)部門(mén)表示，做出活禽交易“ 禁止令”的決定，是響應(yīng)浙江省政府發(fā)布的《浙江省活禽交易管理辦法》文件精神。據(jù)該市農(nóng)業(yè)局和衛(wèi)生局回復(fù)，杭州城區(qū)今后將不會(huì)重啟活禽交易，民眾只可采購(gòu)冷鮮禽類。（7月21日新華網(wǎng)）
世界衛(wèi)生組織研究結(jié)果表明，活禽是“H7N9”感染人類的直接源頭。因此，實(shí)行活禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”是減少疾病污染的重要環(huán)節(jié)，是很有必要的。以“H7N9”禽流感流行時(shí)期深圳市采取關(guān)閉活禽市場(chǎng)的措施為例，關(guān)閉的前兩天還發(fā)生過(guò)2例病例，關(guān)閉以后的兩個(gè)多月，沒(méi)有發(fā)生新增病例，實(shí)踐證明，關(guān)閉活禽市場(chǎng)是一種控制“H7N9”禽流感的有效措施。
當(dāng)然，禁止活禽交易必須要消除民眾的誤解與偏見(jiàn)，取得廣泛支持。畢竟，中國(guó)幾千年的傳統(tǒng)文化造就了講究吃“鮮”的飲食文化，無(wú)論是普通群眾的家常菜譜，還是各大菜系知名酒店的菜譜，最基本的講究必須是原材料要新鮮。另外，多數(shù)群眾還認(rèn)為，生鮮雞來(lái)路不明，既不夠新鮮，又沒(méi)有質(zhì)量保障。這里不得不談到“冷鮮”與“冷凍”兩個(gè)概念，冷凍肉溫度是0°C以下，肉里的水凍成冰，其口感味道可想而知。而冷鮮肉是嚴(yán)格完成了尸僵、解僵、軟化和成熟這些過(guò)程，肉質(zhì)鮮嫩而柔軟，水分自然�？梢哉f(shuō)冷鮮雞肉其口感與活雞并沒(méi)有差別。
因此，要恰如其分的進(jìn)行宣傳，才能讓群眾充分認(rèn)識(shí)到禁止活禽交易對(duì)防控禽流感的重要意義，才能消除民眾的誤解與偏見(jiàn)。比如深圳市經(jīng)貿(mào)信息委曾舉辦的冷鮮家禽和冰凍家禽產(chǎn)品的免費(fèi)試吃對(duì)比活動(dòng)，就是一種“開(kāi)誠(chéng)布公”的消除誤解與偏見(jiàn)的宣傳方式。不過(guò)，要確保生鮮家禽產(chǎn)品的質(zhì)量，相關(guān)職能部門(mén)必須要通過(guò)細(xì)化、明確家禽屠宰檢疫的流程和檢疫的具體要求，舉辦家禽屠宰檢疫培訓(xùn)等多種途徑來(lái)加強(qiáng)檢疫工作力度。
在做好宣傳和檢疫工作的同時(shí)，關(guān)鍵還是要防止實(shí)行“活禽禁售令”后市場(chǎng)壟斷的發(fā)生。任何事都有其兩面性，凡事有利有弊。規(guī)范化、統(tǒng)一化或許有利于行業(yè)發(fā)展，還能促進(jìn)冷鮮運(yùn)輸業(yè)的興起與發(fā)展。在市場(chǎng)機(jī)制下，優(yōu)勝劣汰，還能形成競(jìng)爭(zhēng)，這在一定意義上對(duì)民眾是有益的。但是，“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”的活禽銷售機(jī)制，具有利益鏈條高度集中的屬性。因此，必須要打破這種“集中”，要防止已有大商家、大企業(yè)的市場(chǎng)壟斷，才能真正讓老百姓受益。
一方面，政府要對(duì)集中屠宰和冷鮮運(yùn)輸、銷售商家、企業(yè)實(shí)行資質(zhì)管理�？梢圆捎谜龑�(dǎo)、市場(chǎng)調(diào)節(jié)方式，促使相關(guān)企業(yè)在市場(chǎng)上形成正面競(jìng)爭(zhēng)，不斷提高其服務(wù)民眾的質(zhì)量。也可以政府主導(dǎo)的方式，建立公共屠宰冷鮮配送體系。另一方面，要建立嚴(yán)格的監(jiān)督問(wèn)責(zé)和補(bǔ)貼機(jī)制。除了要根據(jù)活禽禁售前的市場(chǎng)情況對(duì)冷鮮禽類進(jìn)行合理定價(jià)外，還要對(duì)冷鏈設(shè)施、運(yùn)輸配送等成本進(jìn)行補(bǔ)貼。對(duì)隨意抬價(jià)、宰售病禽等違規(guī)行為必須嚴(yán)格查處，對(duì)嚴(yán)重的違規(guī)行為實(shí)行市場(chǎng)禁入。
國(guó)以民為本，民以食為天，食以安為先。事關(guān)國(guó)計(jì)民生的大事，必須要讓民眾吃放心，吃的安心。（文/文程弘）
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