買蝦挑蝦線,土豆管削皮,選菜送菜譜……長沙、上海等多地菜場的“親媽式服務”大受歡迎.這種增值服務在北京菜場有沒有?記者走訪發(fā)現(xiàn),咱這兒也有,只是還沒推開.
在家做飯煙火氣濃,卻也費時費力.如今,家庭單元變小了,大家工作更忙了,“買菜選半天,擇洗半小時,炒出一兩盤”的模式確實不太合算.尤其是對年輕上班族來說,審美趨向“少而精”.以往菜場那種大捆大包、大鍋大碗的賣菜形式,挑揀勿擾、愛買不買的服務態(tài)度,顯然不匹配了.“網(wǎng)紅”攤主們教做飯、幫洗切,有的直接將食材和分量搭配好,讓大家回去“下鍋即得”,正是適應市場發(fā)展做出的調整.
而這種變化的正面效應,還不止于菜場和廚房.在全社會大力推進垃圾分類的大背景下,“凈菜回家”“搭配適量”堪稱強有力的“助攻”.一則,大家不用再頭疼擇菜時,哪些可以扔廚余,哪些是不可回收,無形之中降低了垃圾分類的執(zhí)行成本.二則,從買賣環(huán)節(jié)即打理干凈,減少了中間的折損,對于源頭減量大有裨益.在這方面,相比大型商超的固定搭配、層層包裝,菜場服務更為靈活,一客一定制、當場隨機配,精準對接、拿上即走,環(huán)保了不少.
“親媽式服務”概念很潮很新,但本質上還是精細化服務的問題.一些攤主們成了“網(wǎng)紅”,正在于他們認真琢磨了顧客的深層次、個性化訴求——“更愛買什么”“準備做什么”“怎么更省事”.精準捕捉消費者需求是提升銷量、打開銷路的不二法門,而以培育城市商業(yè)文化觀之,這也是進階升級的必然要求.應該承認,在相當一段時間里,北京的大小市場給人的印象是大方大氣,但也有點粗放有余、精細不足.這些年,北京不斷將城市精細化治理推向縱深,商業(yè)服務當然也要及時跟上節(jié)奏.菜場有“親媽式服務”,那超市、餐廳、商場又有哪些精細化的空間?只要用心觀察,市民生活的衣食住行處處都有文章.這些地方是商機之所在,也是城市商業(yè)文化可優(yōu)化之所在.
“為了讓年輕人能做上一頓飯,菜場真是操碎了心”,網(wǎng)友的調侃道出了對精細服務的認可.期待這種“操心”能給各行各業(yè)以啟發(fā),讓“親媽式服務”遍地開花,實現(xiàn)消費者和市場的雙贏.(劉鑒)
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