學化學的入行前一般都會有這么一句話“ 男怕呋喃女怕吡啶 ”，黃曲霉毒素M1里面，含有二呋喃環(huán)和氧雜萘鄰酮(又名香豆素)，前者為其毒性結構，后者可能與其致癌有關。黃曲霉毒素固然可怕，但是隨著科技的進步并非無法檢測，反而很輕松。

　　測定黃曲霉素的方法有薄層色譜法，高效液相色譜法、酶聯(lián)免疫吸附測定法、質譜法、放射免疫測定法。不過這些方法或多或少都具有如下不足之處：

　　(1) 在操作過程中，需要使用劇毒的黃曲霉素作為標定標準物，對操作人員造成巨大的沾污危險;

　　(2) 在對樣品進行預處理過程中，需要使用多種有毒、異味的有機溶劑，不僅毒害操作人員，而且污染環(huán)境。

　　(3) 操作過程繁瑣、復雜、時間長、勞動強度大。

　　(4) 儀器設備昂貴、笨重、操作復雜，難以實現(xiàn)現(xiàn)場快速分析。

　　(5)靈敏度較差，重復性很難得到滿意結果。

　　但是現(xiàn)在北京祝研生物科技有限公司經(jīng)過多年研究，取得突破性科研成果——黃曲霉毒素M1快速檢測試劑盒，可以快速檢測出牛奶、酸奶中黃曲霉毒素的含量，無需任何樣品前處理，樣品直接檢測。時間超快!20分鐘超快準確檢測，為你迅速篩查合格產(chǎn)品!無需考慮樣品PH值和脂肪，一步稀釋直接檢測!不僅如此羊奶中的牛奶也可以快速檢測，輕松快速解決羊奶中牛奶摻假問題!把牛奶摻入羊奶中是羊奶產(chǎn)品中的常見問題。該試劑條利用膠體金方法快速篩查羊奶中是否摻有羊奶，并聯(lián)合讀卡儀輕松讀取數(shù)值!

　　清楚了黃曲霉毒素的檢測之后，我們需要了解為什么要檢測黃曲霉毒素，知道它的嚴重性之后，才能將安全意識進一步提升，以下為常規(guī)數(shù)據(jù)：

　　致癌：黃曲霉毒性的致癌性極強。黃曲霉毒素B1(暫無M1致癌數(shù)據(jù))對大鼠以口致癌劑量為10μg/d

　　致畸：4mg/kg，1次，妊娠地鼠經(jīng)腹腔，致畸。

　　致突變：典曲霉毒素可使動植物細胞染色體畸變帶有橋、染色單體橋和染色單體斷裂的染色體斷片及DNA斷裂。還證明當經(jīng)大鼠和人肝臟微粒體制劑活化時可在細菌試驗系統(tǒng)(Ames試驗)中產(chǎn)生基因突變。

　　其它毒性：黃曲霉毒素可引起動物膽管上皮細胞增生及脾、腎、睪丸、大腦、神經(jīng)系統(tǒng)病變。黃曲霉毒素還具有抑制免疫的特性，這可能與其對蛋白質合成的抑制作用有關。

　　代謝和降解：黃曲霉毒素主要以消化道吸收，進入人體內后大部分分布在肝臟，腎臟、血液，肌肉和脂肪組織中也有分布。黃曲霉毒素在體內的主要代謝過程為羥基化作用、去甲基作用和環(huán)氧化作用。

　　黃曲霉毒素M1的來源應該是奶牛使用黃曲霉毒素B1后代謝產(chǎn)物，在黃曲霉毒素系列中，毒性僅若于黃曲霉毒素B1。且結構穩(wěn)定，不能通過加熱和常規(guī)的巴氏消毒法去掉。

　　國標：牛乳及其制品中黃曲霉毒素M1限量衛(wèi)生標準(GB9676-88)規(guī)定，不得超過0.5微克/公斤。

　　黃曲霉毒素固然可怕，但是有了正確的檢測方法之后，我們是可以大大避免它對人體的傷害，像平時我們食用的奶制品，是黃曲霉毒素的主要寄生場所之一，但通過黃曲霉毒素試劑盒檢測后，我們可以直觀的了解入口的奶制品的安全性，所以也不必因此害怕或者拒絕食用奶制品。

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