省食品藥品監(jiān)督管理局將結(jié)合參會(huì)代表提出的意見建議,進(jìn)一步完善《管理辦法》。
供餐者要簽食品安全責(zé)任書
《管理辦法》中提到,農(nóng)村義務(wù)教育營養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)生供餐必須堅(jiān)持以學(xué)校食堂供餐為主,向餐飲服務(wù)企業(yè)(單位)購買供餐為輔,家庭(個(gè)人)托餐為補(bǔ)充。在確定供餐模式上要嚴(yán)格遵循安全第一的原則。供餐的學(xué)校食堂、餐飲服務(wù)企業(yè)(單位)、家庭(個(gè)人)托餐點(diǎn)要與當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督部門及教育部門簽訂食品安全責(zé)任書。
廚房離污染源25米以上
學(xué)校食堂、餐飲服務(wù)企業(yè)(單位)、托餐點(diǎn)應(yīng)設(shè)置在離污染源,公共廁所、污水池、暴露垃圾堆(場)等污染源25米以上并在粉塵、有害氣體、放射物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源的影響范圍之外。
學(xué)校食堂和托餐點(diǎn)設(shè)置相應(yīng)的區(qū)域?qū)ig,設(shè)配餐銷售間和用餐場所。廚房的使用面積、設(shè)施等必須與就餐人數(shù)相適應(yīng)。供餐服務(wù)企業(yè)(單位)廚房面積,如供餐人數(shù)1000人以上不少于300平方米,500人以上不少于200平方米等。
服務(wù)人員不得戴首飾
學(xué)校食堂、餐飲服務(wù)企業(yè)(單位)、家庭(個(gè)人)托餐點(diǎn)的食品安全負(fù)責(zé)人(管理員)及從業(yè)人員須經(jīng)食品安全法律法規(guī)及相關(guān)知識(shí)的培訓(xùn)。服務(wù)人員工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作衣、帽,并把頭發(fā)置于帽內(nèi),出售食品或分餐時(shí)應(yīng)戴口罩。不得留長指甲、涂指甲油、戴首飾等加工食品。
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