蓬溪縣嚴把“五關”，筑牢“營養(yǎng)餐”安全防線
時間：2017-03-09 15:46 來源：四川教育網 責任編輯：毛青青
近年來，蓬溪縣教育體育局在組織實施“農村義務教育階段學生營養(yǎng)改善計劃”（簡稱“營養(yǎng)餐”）過程中，嚴把學生食品入口、儲存、加工、留樣和分餐等五個“關口”，不斷筑牢“營養(yǎng)餐”安全防線，促進學生健康成長。
一是嚴把學生食品“入口關”。嚴格落實縣政府統(tǒng)一招標采購，中標企業(yè)負責配送，縣工質局負責抽檢并提供食品質量檢驗報告原件或質量檢驗證明文件復印件，各校校長和食品管理員負責食品質量和數(shù)量簽收的分級分層負責制度。
二是嚴把學生食品“儲存關”。落實校長負責下的食品管理員責任制。按照“專室存放、專人管理、分類分架、距地離墻、先進先出、及時清理”的食品存放原則，做到了食品儲存室安全衛(wèi)生，學生食品分類、分批次標注，整齊存放，學校“營養(yǎng)餐”工作領導小組定期或不定期地對儲存食品的數(shù)量、保質期、以及耗損情況進行檢查。在多方監(jiān)管下，確保了食品儲存不出問題，問題食品不出庫房。
三是嚴把學生食品“加工關”。實行校長負責制下的食品加工人員和管理員責任制。學校對配備的食品加工人員和管理員進行了上崗前健康檢查，且落實了食品加工人員健康“晨檢”制度。食品加工間做到了定期消毒清洗，環(huán)境清潔衛(wèi)生，物品擺放整齊，需加工的學生食品做到了加工前仔細清洗，加工中燒熟煮透，不分發(fā)隔夜食品、未熟食品。
四是嚴把學生食品“留樣關”。實行學生食品管理員責任制。由學校負責購置食品留樣專用柜，食品管理員在每天學生食品加工完成后，認真填寫食品“留樣”標簽，嚴格按程序將不少于100g的留樣食品密閉保存在“留樣”容器內封存留檢，在0-10℃冷藏條件下保存48小時。
五是嚴把學生食品“分餐關”。實行班主任責任制。各學校在規(guī)定的時間內，由班主任集中組織學生用餐。食品殘渣由學校統(tǒng)一回收處理，嚴禁學生將課間加餐食品帶出校園，甚至帶回家中食用。在分餐過程中，加強對學生科學、衛(wèi)生、安全用餐行為指導，對食用過程中出現(xiàn)不適癥狀的學生，及時采取應急措施進行救治、護理，確保了學生人身安全。
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