12月20日,國內(nèi)領(lǐng)先的本地生活消費(fèi)平臺(tái)大眾點(diǎn)評(píng)的旗下研究機(jī)構(gòu)大眾點(diǎn)評(píng)研究院正式對(duì)外發(fā)布了首份大眾點(diǎn)評(píng)“餐飲風(fēng)向標(biāo)”,披露了北京、上海、廣州等全國大中型城市餐飲行業(yè)的市場潛量、競爭格局以及居民餐飲消費(fèi)概況。據(jù)悉,“餐飲風(fēng)向標(biāo)”按月作為統(tǒng)計(jì)維度,每月公布,動(dòng)態(tài)地展示了各個(gè)城市餐飲業(yè)整體的發(fā)展?fàn)顩r,將為現(xiàn)有的餐飲商戶及有志于在餐飲領(lǐng)域創(chuàng)業(yè)的人士提供決策幫助。
大眾點(diǎn)評(píng)“北京餐飲風(fēng)向標(biāo)”顯示,截至2012年10月31日,大眾點(diǎn)評(píng)收錄的北京現(xiàn)存的餐廳數(shù)量總計(jì)55288家,10月期間餐廳存活率為99.4%,凈增長率1.5%。而在各個(gè)菜系中,江浙菜、西餐、茶餐廳、自助餐、東南亞菜等菜系受消費(fèi)者歡迎程度 、但商戶數(shù)量卻相對(duì)較少,這顯示這幾種菜系市場潛量大,最值得投入!氨本┎惋嬶L(fēng)向標(biāo)”還顯示,10月份,北京餐飲人均消費(fèi)價(jià)格為74.4元,人均消費(fèi)價(jià)格較高的商圈集中在朝陽區(qū)和西城區(qū)。
北京餐廳數(shù)量增長顯著江浙菜系發(fā)展?jié)摿看?/P>
在過去的十年中,北京餐飲行業(yè)經(jīng)歷了巨大的發(fā)展變革,隨著居民外出就餐頻率的增加,不僅餐廳數(shù)量上有了明顯的增長,菜系的日漸豐富也使北京的餐飲市場更趨多元化。
據(jù)北京市統(tǒng)計(jì)局等有關(guān)部門2002年的一份調(diào)研報(bào)告顯示,截止2002年6月底,北京共有餐飲業(yè)網(wǎng)點(diǎn)22325個(gè)。而據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)“北京餐飲風(fēng)向標(biāo)”顯示,截至2012年10月31日,大眾點(diǎn)評(píng)收錄的北京現(xiàn)存的餐廳數(shù)量總計(jì)55288家,餐廳數(shù)量相比2002年出現(xiàn)了近150%的增長。
北京的菜系發(fā)展至今也更加多元化,除了傳統(tǒng)的北京菜、川菜、魯菜之外,東南亞菜、素菜、日韓料理等新菜系也發(fā)展迅速。據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)“北京餐飲風(fēng)向標(biāo)”顯示,在各個(gè)菜系中,江浙菜、西餐、茶餐廳、自助餐、東南亞菜等菜系受消費(fèi)者歡迎程度 、但商戶數(shù)量卻相對(duì)較少,這顯示這幾種菜系市場潛量大,最值得投入;北京菜、川菜、火鍋、面包甜點(diǎn)等受消費(fèi)者歡迎程度相對(duì)較低,同時(shí)由于這幾種菜系在北京現(xiàn)存的商戶數(shù)量較多,競爭比較激烈,因而未來發(fā)展?jié)摿ο鄬?duì)較低。
海鮮、素菜倒閉率高東南亞菜、小吃快餐新增快
據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)“北京餐飲風(fēng)向標(biāo)”顯示,2012年10月,北京餐廳存活率為99.4%,與廣州餐廳的存活率等同,略高于上海。此外,北京新增餐廳的凈增長率為1.5%,略低于廣州2.4%和上海2.0%。
大眾點(diǎn)評(píng)“北京餐飲風(fēng)向標(biāo)”顯示,10月,在北京各大菜系餐廳中,海鮮、素菜、魯菜、火鍋、西北菜、云南菜餐廳的倒閉率相對(duì)較高;粵菜、江浙菜、茶餐廳、自助餐、韓國料理、日本料理餐廳的倒閉率則相對(duì)較低。
各菜系新增餐廳數(shù)量方面,“北京餐飲風(fēng)向標(biāo)”表明,江浙菜、云南菜和新疆/清真菜餐廳數(shù)量凈增長率相對(duì)較低,新增較慢;東南亞菜、小吃快餐、湖北菜、川菜、韓國料理餐廳的新增數(shù)的凈增長率則較高,新增較快。
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