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成都出臺旅游團隊餐規(guī)范 中檔團熱菜上桌不低于45℃
時間:2016-06-12 11:24   來源:川北在線(guangyuanol.cn)   責任編輯:毛青青

  團體游客入座10分鐘內須上菜,熱食菜品上桌溫度要達到45℃,中檔旅游團標配12道菜1湯1水果……昨(11)日,記者從成都市質監(jiān)局了解到,成都市有14個地方標準經省質監(jiān)局批準,并于今年5月1日起已經開始實施,其中關于旅游市場規(guī)范的地方標準最多,包括《成都市旅行社接待服務規(guī)范》《成都市旅游團隊用車選擇規(guī)范》《成都市旅游團隊餐場所選擇規(guī)范》以及《成都市旅游團隊購物場所選擇規(guī)范》等,均為近年來全國旅游市場熱點話題頻發(fā)的領域。

  入座10分鐘開始上菜

  記者注意到,在《成都市旅游團隊餐場所選擇的規(guī)范》中,對菜品、服務人員、用餐環(huán)境、質量管理等都提出了標準化要求。所謂團隊餐,指經旅行社與具有餐飲服務資格的企業(yè)提前簽訂協議確定的,以配套桌餐為供餐方式的旅游團隊就餐形式。菜品安排上,經濟旅游團隊以10人一桌為例,每桌菜品不少于8道熱菜、1道湯,且熱菜中葷菜不少于2道,中檔旅游團則為不少于10道熱菜、2道涼菜、1道湯、1道水果,葷菜不少于3道,且水果不少于2個品種。 旅游團比中檔團隊多2道涼菜,水果不少于3個品種。

  此外,菜品溫度也有嚴格標準,熱食菜品上桌溫度應達到45℃以上,熱湯溫度應達到80℃以上。出菜時間也有限制,在賓客入座后10分鐘內開始上菜,在賓客入座20分鐘內或應賓客要求將全部菜點上齊。用餐環(huán)境上,餐廳要有滿足需求的客容量,至少能同時接待50人以上。

  游客投訴1個工作日內響應

  在《成都市旅行社接待服務規(guī)范》中,特別提到導游人員或領隊應佩帶導游證或領隊證,在旅游中不得擅自變更行程或者中止服務活動,因意外情況或不可抗力情形需變更行程、增減項目的,應征求多數旅游者意見,并及時報旅行社批準后實施,沒有完成約定行程的應向旅游者做出真實說明,并提供有效證明。同時,適時提醒旅游者健康、文明和安全旅游,對旅游者不文明或違反社會公德和安全規(guī)定的行為,應及時予以勸阻或制止。

  近年來,經常有網友曝光導游辱罵旅游者、引導消費的情況。對此,標準中進行了明令禁止,要求不得強迫或變相強迫、欺騙、脅迫旅游者購物、消費需另行付費的項目,不得在旅游車上或行程中兜售商品或者購買旅游者的物品,不得以明示或暗示的方式向旅游者索要小費、向服務提供方索要回扣,不允許在講解中摻雜庸俗、低俗、下流、迷信內容以及歧視、侮辱旅游者。而針對旅行者的投訴,則要求在1個工作日內及時響應和處理。

  團隊餐菜品標準(以10人一桌為例)

  ●經濟旅游團隊:每桌菜品不少于8道熱菜、1道湯,且熱菜中葷菜不少于2道

  ●中檔旅游團隊:每桌不少于10道熱菜、2道涼菜、1道湯、1道水果,葷菜不少于3道,且水果不少于2個品種

  ● 旅游團隊:比中檔團隊多2道涼菜,水果不少于3個品種

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