切開的蓮藕放置一段時(shí)間后容易變色是壞了嗎 9.11螞蟻莊園 答案呈上
時(shí)間：2021-09-10 23:47 來源：卡飯網(wǎng) 責(zé)任編輯：沫朵
原標(biāo)題：切開的蓮藕放置一段時(shí)間后容易變色是壞了嗎 9.11螞蟻莊園 答案呈上
在支付寶螞蟻莊園每日一題中，2021年9月11日的問題是問切開的蓮藕放置一段時(shí)間后容易變色，是壞了嗎？切開蓮藕變色了還能吃嗎？下面就和小編一起來看看吧！
問題：切開的蓮藕放置一段時(shí)間后容易變色，是壞了嗎？
選項(xiàng)：一般是正�，F(xiàn)象、變質(zhì)了不能吃
答案：一般是正�，F(xiàn)象
解析
在蓮藕中存在多酚類化合物與多酚氧化酶等物質(zhì)，當(dāng)蓮藕長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中，多酚類化合物在多酚氧化酶的催化下，會(huì)生成棕褐色的醌類物質(zhì)，醌類物質(zhì)再自動(dòng)進(jìn)行聚合，從而形成深褐色物質(zhì)，這種情況下蓮藕變色是可以吃的。
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