原標(biāo)題：為什么淘米次數(shù)不能太多？ 淘米過(guò)于干凈會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失嗎？

　　做米飯時(shí)首先是要淘米，有些人喜歡把米淘好幾遍，又搓又揉的，直到水里清凌凌才行，覺(jué)得這時(shí)候米洗干凈了，可以下鍋?zhàn)鲲埩�，不�?huì)不衛(wèi)生了。其實(shí)這種做法是錯(cuò)的，淘米也有講究。

　　我們吃的食物里含有很多的維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但如果我們沒(méi)有掌握好做飯的技巧，就會(huì)將食物里的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)統(tǒng)統(tǒng)損失掉了，吃下去的食物就給不了我們身體太多的營(yíng)養(yǎng)了，這是非�？上У�。米中含有很多維生素物質(zhì)和無(wú)機(jī)鹽，淘米次數(shù)過(guò)多，或者有人用熱水淘，米中的B族維生素、無(wú)機(jī)鹽和蛋白質(zhì)這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)淘掉三成多。用手使勁搓米，這種淘米的方法讓米的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失得更多。

　　那么怎么淘米才能把米洗干凈又不破壞米的營(yíng)養(yǎng)成分呢?應(yīng)該用水將米輕輕淘洗兩次即可，不用反復(fù)地搓洗。隔年的陳米比新米多淘洗一兩遍就好了。如果標(biāo)明是免淘米，甚至略微沖洗一次就可以了。

　　不能把淘米當(dāng)成是洗衣服，認(rèn)為越使勁搓就越干凈，這是不對(duì)的。洗菜的時(shí)候也是一樣的，用流動(dòng)的清水沖洗掉附著在表面的臟東西就好了，不要揉搓菜葉，這樣會(huì)讓菜葉里面的組織受到破壞，從而使得里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。

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