缺鈣有哪些危害？ “蝦皮補(bǔ)鈣”到底靠不靠譜呢？
時(shí)間：2017-04-17 12:35 來(lái)源：真相問答機(jī) 責(zé)任編輯：沫朵
原標(biāo)題：缺鈣有哪些危害？ “蝦皮補(bǔ)鈣”到底靠不靠譜呢？
事情是這樣的。辟謠君有個(gè)表妹，某天在她家吃飯，她媽媽做了一大盤油爆大蝦，于是我倆直接屏蔽了別的菜，只顧著狼吞虎咽那盤蝦。但吃著吃著，辟謠君驚訝地發(fā)現(xiàn)，表妹竟連著蝦皮一起吞了下去，而且一本正經(jīng)地解釋道：“蝦皮可以補(bǔ)鈣啊，吃了有好處！”
但是，蝦皮真的可以補(bǔ)鈣嗎？我們應(yīng)該如何正確地補(bǔ)鈣？
缺鈣有哪些危害？
補(bǔ)鈣的話題一直受到人們的廣泛關(guān)注，而隨著生活水平的提高，人們也越來(lái)越重視自身對(duì)鈣的需求。
鈣在人體中起著十分重要的作用。鈣是人體骨骼和牙齒的主要成分。少年兒童隨著年齡增長(zhǎng),骨頭不斷加長(zhǎng),牙齒也經(jīng)過更換,這都是通過不斷地補(bǔ)充鈣質(zhì)來(lái)完成的。當(dāng)缺鈣時(shí),首先受影響的就是骨骼和牙齒。鈣還有保護(hù)血管、細(xì)胞的作用。人體肌肉收縮、心臟跳動(dòng)的正常進(jìn)行也有鈣的參與。兒童缺鈣可發(fā)生佝僂病、身材矮小、骨骼變形,出現(xiàn)方頭、雞胸、羅圈腿。成人缺鈣,特別是生育次數(shù)多、哺乳時(shí)間長(zhǎng)的婦女,可引起骨質(zhì)軟化、骨質(zhì)疏松,使骨和牙的堅(jiān)硬度差,很易發(fā)生骨折。由此可見，缺鈣對(duì)人體健康有很大的危害。
蝦皮補(bǔ)鈣靠譜嗎？
那么所謂的“蝦皮補(bǔ)鈣”到底靠不靠譜呢？
一般來(lái)說，芝麻醬、海帶、大豆、木耳、牛奶的含鈣量分別為870、367、295、1200mg/kg，而蝦皮含鈣量高達(dá)2000mg/kg，可見其含鈣量確實(shí)挺高。但含鈣量高就意味著吃蝦皮可以補(bǔ)鈣嗎？我們不妨做個(gè)小小的測(cè)算。
蝦皮最常見的烹飪方式就是做菜，例如快炒類的蝦皮炒小白菜、蝦皮炒雞蛋等，做菜一次放的蝦皮量大約是5——10g，攝入的鈣量就是10——20mg。如果是做湯就更少了，一次大約放蝦皮1——2g，攝入鈣量2——4mg。而且，這只是攝入量，真正被人體吸收的量還要更少一些。
根據(jù)中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量表(DRIs)，人體每日所需鈣攝入量（RNI為推薦攝入量）如圖所示。從中我們可以看出，18歲年齡組人群每日鈣推薦攝入量為800mg，遠(yuǎn)超蝦皮所能提供的。由此可見，想靠吃蝦皮來(lái)補(bǔ)充足夠的鈣可謂任重而道遠(yuǎn)啊。
表-1 部分常量元素和微量元素的RNIs（推薦攝入量）或AIs（適宜攝入量）
該靠什么來(lái)補(bǔ)鈣呢？
那么我們應(yīng)該怎么補(bǔ)鈣呢？其實(shí)喝牛奶是一個(gè)很好的選擇。雖然牛奶的含鈣量?jī)H有120mg/kg，不能和蝦皮的含鈣量相提并論，但我們每天可以喝的牛奶量卻很好掌控，一盒牛奶大約250g，含鈣量300mg，再加上日常飲食鈣攝入量400mg，已接近推薦攝入量。
剛才我們提到，蝦皮中的鈣能被人體吸收的量是較少的，但是牛奶可不一樣。牛奶中的鈣和蛋白質(zhì)、檸檬酸和磷酸形成微妙的復(fù)合物，處于可溶狀態(tài)，無(wú)需牙齒咀嚼。且奶類中含有天然維生素D，可以促進(jìn)鈣的吸收。牛奶中的乳糖、酸奶中的乳酸以及乳蛋白質(zhì)消化產(chǎn)生的CPP(酪蛋白磷肽)也能促進(jìn)鈣的吸收。
看到這里，你會(huì)不會(huì)暗暗決定每天喝上一斤牛奶呢？其實(shí)最好的補(bǔ)鈣渠道應(yīng)該是多元化的，即多種食物合理搭配，不要為了補(bǔ)鈣而只大量吃一種食物，這樣容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不均衡，得不償失。像木耳、雞蛋、海帶啊含鈣量都不低，適當(dāng)增加它們的攝入量，每天再補(bǔ)充些牛奶，補(bǔ)鈣其實(shí)是一件輕松愉快的事呢！
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