納豆是甜的還是咸的？ 納豆的味道為什么如此怪異？
時間：2018-09-01 18:55 來源：今日頭條 責(zé)任編輯：沫朵
原標(biāo)題：納豆是甜的還是咸的？ 納豆的味道為什么如此怪異？
納豆是比較常見的一種食物，它的味道比較特別，營養(yǎng)價值高，深受人們喜歡。那么納豆是什么味道的呢?
納豆是甜的還是咸的
它本身也不甜也不咸，說實話，臭的
你知道臭豆腐吧，比臭豆腐好點，但是同樣的發(fā)酵食品，是發(fā)酵的黃豆。
吃的時候先攪開，加上附帶的類似醬油的つゆ和芥末，拌勻了吃。還可以根據(jù)個人喜好加上蔥末等。
納豆是什么味道
按理說，納豆是發(fā)酵的大豆，味道應(yīng)該很像我們平日里吃的醬豆、咸黃豆之類的味道，但是吃過自制納豆的人都說納豆的味道真心無法形容，給人的感覺就是很詭異，說不出來，有的人說它有股說不出的“臭味”，有的人說它有股燉肉的味，有的人喜歡這種味道，甚是迷戀這種味道，有的人聞到這種味道就想吐、敬而遠(yuǎn)之。
納豆為什么味道這種怪異呢
原來納豆的味道來源于納豆菌分解大豆蛋白所產(chǎn)生的味道，自制納豆的質(zhì)量好壞、發(fā)酵程度都直接關(guān)系到納豆的味道，納豆除了味道不容易被人接受外，它還有一樣?xùn)|西也很讓人發(fā)愁，那就是納豆產(chǎn)生的黏糊糊的拉絲，有人喜歡，有人討厭，其實，納豆黏糊糊的拉絲對人具有很好的保健功效，如果自制的納豆沒有黏糊糊的拉絲的話，即使人吃了也起不到很好的溶栓、降血脂保健功效。所以，對于以保健功效為目的的人來說，吃納豆，最好吃帶有黏糊糊拉絲的納豆。
納豆的自制方法
材料：干黃豆150克、白糖5克、味精2.5克、納豆菌。
步驟：
1、50克干黃豆清洗一下，用冷水泡24個小時，中間換3-4次水，天熱要放冰箱冷藏泡發(fā)，純凈水最好;泡好的黃豆濾掉水，放入干凈無油的容器;放入5克白糖和2.5克味精攪拌均勻;
2、放入高壓鍋蒸制，蒸至豆子綿軟即可;接種納豆菌的器材，純凈水，納豆菌膠囊，有刻度的滴管;用牙簽撥出火柴頭大小的納豆菌;用滴管吸出2毫升的純凈水，和納豆菌混合均勻;
3、把混合好的納豆菌溶液，滴入蒸好晾涼至45度左右的黃豆中，混合攪拌均勻。這步要注意，一定要用干凈的筷子，掉出來的黃豆一定不要撿起來放回去，以免混入雜菌導(dǎo)致納豆不成功;
4、放入酸奶機的自制容器;混合好納豆菌的黃豆倒入自制容器內(nèi);把放有接種納豆菌黃豆的容器放入酸奶機，酸奶機倒入少許水，注意不要進(jìn)到容器內(nèi);包上一層保鮮膜，用牙簽扎50個左右的小眼,易于透氣;
5、發(fā)酵16-20小時，直到發(fā)酵到如圖有白色的膜出現(xiàn);第一次發(fā)酵好的納豆，倒入干凈的容器;包好保鮮膜密封繼續(xù)放入冰箱冷藏室進(jìn)行第二次發(fā)酵12小時;經(jīng)過第二次發(fā)酵，納豆上面白色的膜大部分變成透明的就可以食用了。
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