1、食品冷鏈（cold chain for the food）是指易腐食品從產地收購或捕撈之后，在產品加工、貯藏、運輸、分銷和零售、直到消費者手中，其各個環(huán)節(jié)始終處于產品所必需的低溫環(huán)境下，以保證食品質量安全，減少損耗，防止污染的特殊供應鏈系統(tǒng)。

　　2、冷鏈所適用食品范圍包括：初級農產品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水產品；花卉產品。

　　3、加工食品：速凍食品；禽、肉、水產等包裝熟食；冰淇淋和奶制品；快餐原料。

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