豬油不僅可以用來(lái)拌飯，其實(shí)它最大的作用還是做菜。尤其是炒青菜的時(shí)候，能夠起到關(guān)鍵作用，還可以做點(diǎn)心、烙餅等等。平時(shí)我也喜歡自己在家熬點(diǎn)豬油，冬天也不容易壞，什么時(shí)候需要什么時(shí)候用就可以。
不過(guò)要想熬出來(lái)的豬油香濃雪白，還不容易壞的話(huà)，還是要掌握一些小技巧的，只會(huì)加鹽是外行。熬豬油，除了鹽之外，還有2味料必不可少，今天就給大家分享正確的熬豬油方法，豬油又香又白。
【熬豬油】
所需食材：鹽、花椒、干黃豆、豬板油、清水
1、首先我們來(lái)清洗一下豬板油，熬豬油的話(huà)，最好還是選擇豬板油。將其放到溫水中不停搓洗，把臟東西、紅血絲等東西全部洗掉之后，再切成小塊。
2、很多人把豬板油清洗干凈之后，還會(huì)焯一下水，其實(shí)我感覺(jué)沒(méi)必要。而且焯過(guò)水的話(huà)，熬出來(lái)的豬油香味就沒(méi)那么濃了。我們往鍋中加上小半碗清水，然后直接把切成小塊的豬板油放進(jìn)去即可。
3、下面我們開(kāi)中火，把水燒開(kāi)，水開(kāi)之后我們把火轉(zhuǎn)為小火，下面就開(kāi)始陸續(xù)出油了。熬制過(guò)程中用勺子不停攪動(dòng)，使其受熱均勻。慢慢熬制，一會(huì)我們就可以看到豬板油顏色變成黃色，而且變干變硬了。
4、這個(gè)時(shí)候我們就可以關(guān)火了，關(guān)火之后把炸干的豬油渣撈出來(lái)。豬油渣在做豬油拌飯的時(shí)候可以放上一點(diǎn)，還可以炒青菜的放上，味道都特別棒。
5、豬油渣撈出來(lái)之后，我們趁熱往鍋中加上適量的鹽，將其攪拌均勻。下面我們準(zhǔn)備一個(gè)容器，往里面放上少許花椒和黃豆，接著再把豬油倒進(jìn)去即可。
6、這樣等常溫冷卻，變成白色之后，我們的豬油就做好了，這個(gè)時(shí)候再密封起來(lái)，放到冰箱內(nèi)保存即可。
小貼士：
熬豬油，除了放鹽之外，花椒和黃豆同樣不能少。不僅可以讓豬油更香，而且還可以延長(zhǎng)保存時(shí)間。
