原標(biāo)題:為什么冰過的西瓜會(huì)更甜 西瓜切了能過夜第二天吃嗎?
為什么冰過的西瓜會(huì)更甜
“冰西瓜”變甜了這不是錯(cuò)覺,這跟西瓜中含有的果糖有關(guān)。果糖是一種常見的單糖,廣泛存在于蜂蜜及西瓜、蘋果、荔枝、無花果、葡萄、桃、杏、臍橙等水果中,是天然糖類中甜味 的糖。
西瓜中的甜味主要來源于三種糖——葡萄糖、果糖、蔗糖,其中果糖的含量 。而且果糖有個(gè)特性,甜度受溫度的影響較大,40℃以下時(shí),溫度越低,果糖甜度會(huì)越高。
這是因?yàn)楣怯袃煞N類型:吡喃型果糖和呋喃型果糖,吡喃型果糖的甜度是呋喃型果糖的三倍,但隨著溫度的降低呋喃型果糖會(huì)向吡喃型果糖轉(zhuǎn)變,所以冰鎮(zhèn)后的西瓜會(huì)變甜。
除了西瓜外,荔枝、蘋果、梨等一些果糖含量高的水果,冰鎮(zhèn)過后也會(huì)更甜一些,常利用果糖遇冷變甜的特性將它添加冰棒、冰淇淋、碳酸飲料、雪糕等冷飲中。
“冰西瓜”雖然更甜,但要注意西瓜在冰箱的冷藏時(shí)間不宜過長,否則容易滋生細(xì)菌甚至變質(zhì);“冰西瓜”也不宜多吃,食用過多可能會(huì)刺激胃腸道,引起胃腸痙攣,引發(fā)胃痛,腸胃不好的人更應(yīng)該注意。
西瓜切了能過夜第二天吃嗎
建議不要吃,當(dāng)然其實(shí)大部分人第二天都吃了。
首先西瓜怕凍,在冷凍室12小時(shí)后取出瓜質(zhì)就變了,吃這樣的瓜不但不能解渴,更容易引起腸胃不適,嚴(yán)重的會(huì)引起很多疾病。放在冰箱儲(chǔ)藏室要注意瓜的切面蓋一層保護(hù)膜,最多放一天吃,時(shí)間長了細(xì)菌繁殖非常快,有時(shí)候感覺沒壞,吃了以后就鬧肚子,這就是細(xì)菌在作怪。一定要引起注意。
西瓜放入冰箱最好別超過12小時(shí),最長不要超過24小時(shí)。此外,還要注意的是,在切西瓜時(shí)一定要事先把西瓜、刀具和案板清洗干凈,西瓜最好現(xiàn)切現(xiàn)吃,吃不完的盡早蓋上薄保鮮膜或直接放入冰箱冷藏。把冰箱里的西瓜拿出來吃時(shí),可以先將表面約1厘米的部分切除。
有研究表明,冰鎮(zhèn)西瓜富含的營養(yǎng)成分,遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于室溫存放下的西瓜。在室溫下西瓜中所含的番茄紅素和β胡蘿卜素比冰鎮(zhèn)西瓜要高出40%和139%,而這些營養(yǎng)物質(zhì)正是具有抗癌作用的抗氧化劑。所以,西瓜最好現(xiàn)買現(xiàn)吃。
西瓜的好處
。1)解渴消暑;
西瓜主要是水,而水就能解渴呀, 還有冰凍西瓜,簡直是解暑神器。
。2)有幸福感:
西瓜主要含單糖,進(jìn)血液很快。就能刺激血清素,多巴胺分泌。這兩種快樂激素,能舒緩壓力,增加幸福感哦。
。3)利尿排毒:
西瓜的糖和礦物質(zhì),能促進(jìn)尿液的產(chǎn)生。就能有利于排毒了,對(duì)腎臟也好.
。4)多種營養(yǎng):
西瓜富含多種維生素,礦物質(zhì)等,有利于補(bǔ)充營養(yǎng)哦。
涼拌西瓜皮的吃法
準(zhǔn)備食材: 西瓜皮,大蒜,香蔥,豆豉,食用油,鹽,豆瓣醬,醬油,花椒油,醋,雞精。
處理食材: 西瓜皮把上面吃剩下的紅瓤挖掉,外面的綠皮也削掉,再洗干凈切成條。大蒜拍扁去掉蒜衣切碎,香蔥摘掉根部跟黃葉,洗干凈切成蔥花。
制作方法:
1、焯燙西瓜皮: 鍋里面水燒開了,再放入少許的鹽,然后把西瓜皮放下去焯燙熟,再撈出來濾干水放入碗里面。
2、炒豆豉: 把鍋洗干凈,鍋燒熱了倒入少許的食用油燒熱,再放入豆豉炒熟,撈出來放在西瓜皮上面。
3、調(diào)料汁: 準(zhǔn)備一個(gè)小碗,往碗里面放入大蒜、香蔥、豆瓣醬、醬油、花椒油、醋、雞精,再淋上燒好的熱油,攪拌均勻再淋上熱油再攪拌均勻。
4、涼拌西瓜皮: 把調(diào)好的料汁倒在西瓜皮上面,用筷子攪拌均勻,一道好吃的涼拌西瓜皮就做好了,可以開吃了。
小貼士:
1、西瓜綠色的外皮很硬,不適合食用,建議把西瓜綠色的外皮削掉。
2、水燒開了放入少許的鹽再把西瓜皮放下去焯燙熟,這樣可以提前讓西瓜皮入入底味,直接涼拌西瓜皮不容易入味。
3、往碗料里面淋入熱油能更好的激發(fā)碗料的香味,這樣涼拌出來的菜又香又好吃呢!
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