雞蛋放冰箱好還是常溫好

　　盡量放在冰箱中保鮮。

　　雞蛋常溫下保質(zhì)期為15天，在夏季溫度較高，保質(zhì)期縮短為10天，而在冬天或放冰箱中，溫度降低，在2~5℃時候，能保存40天。但在購買時雞蛋往往已經(jīng)在超市儲存了一段時間，所以放冰箱保存可以延長儲存。買回來放冰箱前，如有贓物最好用干布擦干凈，而不要用水洗。

　　雞蛋要洗干凈再放入冰箱冷藏嗎

　　有研究者曾經(jīng)做過這樣一個實(shí)驗(yàn)，將洗過的雞蛋和未洗過的雞蛋，同時放冰箱保存5天再拿出來。

　　結(jié)果發(fā)現(xiàn)洗過的雞蛋磕開后，蛋黃全部散開，并伴有腥臭味；沒洗過的雞蛋，蛋黃完好如初，都很新鮮。

　　原因在于你將雞蛋表面的“保護(hù)膜”破壞了！蛋殼是由碳酸鈣構(gòu)成的，仔細(xì)觀察雞蛋表面，你會發(fā)現(xiàn)有成千上萬個細(xì)小的孔穴。而蛋殼的表面有一層肉眼看不見的保護(hù)膜，將那些孔穴“封閉”了。

　　很多人都習(xí)慣將雞蛋清洗后，再放冰箱保存，這種看似干凈的行為，實(shí)際上是不衛(wèi)生的。

　　雞蛋的保護(hù)膜被破壞后，外界的細(xì)菌更容易通過細(xì)孔進(jìn)入蛋內(nèi)，導(dǎo)致雞蛋變質(zhì)，人食用后就會出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、發(fā)高燒等癥狀，還容易引起沙門氏菌中毒。

　　雞蛋適合什么人吃

　　1、孕婦。

　　2、幼兒：幼兒處于生長發(fā)育階段，應(yīng)多吃一些雞蛋補(bǔ)充營養(yǎng)。

　　3、老人：老人適當(dāng)吃一些雞蛋，有抗衰老的功效。

　　4、身體虛弱或動過大手術(shù)的人群：這類人群要多補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

　　5、體力勞動者。

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