米酒可以代替料酒？嗎​ 米酒和曲酒的區(qū)別了解一下
時(shí)間：2022-08-16 20:43 來(lái)源：七麗時(shí)尚網(wǎng) 責(zé)任編輯：沫朵
原標(biāo)題：米酒可以代替料酒？嗎 米酒和曲酒的區(qū)別了解一下
米酒可以代替料酒嗎
1、不行的，因?yàn)榱暇评锔缓姑傅鞍�，提味的，而米酒沒(méi)有，如果代替的話會(huì)影響口感。
2、要看你米酒的濃度,太濃或太香的酒就不適宜代替料酒,因?yàn)樘珴�。料酒，就是專門(mén)用于烹飪調(diào)味的酒。料酒在一定程度上就叫黃酒，實(shí)際就是用30%～50%的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調(diào)味料做成。米酒，又叫酒釀，甜酒。米酒是用大米作為原料，多用糯米，使用甜酒發(fā)酵曲保溫發(fā)酵制作而成，酒精度低，味道偏甜。加飯酒、紹酒、花雕都可以當(dāng)做料酒做菜。由于料酒的主要功能在于去腥、增鮮，適用于肉、魚(yú)、蝦、蟹等葷菜的烹調(diào)，制作蔬菜時(shí)則沒(méi)有必要放入料酒。
米酒和曲酒的區(qū)別
1、做工和原料不同。米酒使用米發(fā)酵而成，用的是米曲。白酒分為大曲酒，麩曲酒，小曲酒，等。還分為，蒸餾酒和釀造酒。但現(xiàn)在多為蒸餾酒
2、米酒指以大米為原料做的酒，有發(fā)酵酒(即常說(shuō)的米酒、醪糟)和蒸餾酒(如小曲米酒)。曲酒指用曲發(fā)酵的酒，多為蒸餾酒(白酒)，川貴一帶習(xí)慣這樣說(shuō)。
3、曲酒就是加“酒曲”制作出的酒。
1)、麥曲，主要用于黃酒的釀造;
2)、小曲，主要用于黃酒和小曲白酒的釀造;
3)、紅曲，主要用于紅曲酒的釀造(紅曲酒是黃酒的一個(gè)品種);
4)、大曲，用于蒸餾酒的釀造。
5)、麩曲，這是現(xiàn)代才發(fā)展起來(lái)的，用純種霉菌接種以麩皮為原料的培養(yǎng)物�？捎糜诖娌糠执笄蛐∏Ｄ壳胞熐ò拙剖俏覈�(guó)白酒生產(chǎn)的主要操作法之一。其白酒產(chǎn)量占總產(chǎn)量的70%以上。
好了，關(guān)于米酒和曲酒的區(qū)別的介紹就到這里，小伙伴們都明白了吧。
投稿郵箱：chuanbeiol@163.com 詳情請(qǐng)?jiān)L問(wèn)川北在線：http://m.sanmuled.cn/
川北在線-川北全搜索版權(quán)與免責(zé)聲明
①凡注明"來(lái)源：XXX(非在線)"的作品，均轉(zhuǎn)載自其它媒體，轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，本網(wǎng)不承擔(dān)此類稿件侵權(quán)行為的連帶責(zé)任。
②本站所載之信息僅為網(wǎng)民提供參考之用，不構(gòu)成任何投資建議，文章觀點(diǎn)不代表本站立場(chǎng)，其真實(shí)性由作者或稿源方負(fù)責(zé)，本站信息接受廣大網(wǎng)民的監(jiān)督、投訴、批評(píng)。
③本站轉(zhuǎn)載純粹出于為網(wǎng)民傳遞更多信息之目的，本站不原創(chuàng)、不存儲(chǔ)視頻，所有視頻均分享自其他視頻分享網(wǎng)站，如涉及到您的版權(quán)問(wèn)題，請(qǐng)與本網(wǎng)聯(lián)系，我站將及時(shí)進(jìn)行刪除處理。
