原標(biāo)題:健康陷阱:盤點(diǎn)十大偽營養(yǎng)常識(shí) 以后別再被坑了
很多人相信“眼見為實(shí)”,然而這一原則在營養(yǎng)領(lǐng)域卻不一定適用。你所看到的,甚至你所感受到的未必是事實(shí)真相。生活中,我們被大量或真或假的健康資訊包圍,稍不留神就可能掉入“健康陷阱”。今天就來盤點(diǎn)那些最易迷惑人的營養(yǎng)誤區(qū)。
誤區(qū)一
瘦肉里不含脂肪很多人因?yàn)閾?dān)心肥胖或高血脂選擇“瘦肉”,在他們眼中,瘦肉不含脂肪,可以毫無顧忌地大快朵頤。
事實(shí)上,餐桌上的脂肪可以分為顯性脂肪和隱性脂肪,而瘦肉中所含的脂肪,屬于隱性脂肪。
瘦肉中脂肪含量有極大的差異,一般在0.4%——30%之間。根據(jù)《中國食物成分表》,純瘦豬肉的脂肪含量為6.2%。
誤區(qū)二
沒有咸味的食品不含鹽很多人認(rèn)為,少吃鹽就是少吃有咸味的食物。然而,鹽的成分是氯化鈉,除此之外,鈉還有各種化合形式。
有許多食品吃起來不咸,其實(shí)卻加了不少鈉或鹽,如白面包、蛋糕、餅干、果凍等。腌肉、香腸、咸魚等加工食品含鹽更多。
因此,購買加工食品時(shí)要注意看標(biāo)簽,盡量選擇鈉含量低的。
誤區(qū)三
不甜的水果含糖量少提到“糖”,人們往往將其與“甜”掛鉤。然而,判斷水果里“糖”有多少,光靠口感是不靠譜的。
有些吃起來不甜的水果,比如火龍果和獼猴桃,口感偏酸。
但數(shù)據(jù)顯示,每100克火龍果中含有碳水化合物13.3克,每100克獼猴桃中含有碳水化合物14.5克。按碳水化合物總量計(jì)算,這兩種水果都算得上真正的“高糖”食物。
此外,含糖量較高的水果還包括蘋果、杏、無花果、橙子、柚子、荔枝、柿子、桂圓、香蕉、楊梅等。
誤區(qū)四
奶白色的湯更有營養(yǎng)不少人認(rèn)為,白色就是蛋白質(zhì),因此奶白色的湯是最有營養(yǎng)的,而事實(shí)卻并非如此。
奶白色只是脂肪微滴均勻地分布在水中,形成的一種乳化現(xiàn)象。一般來說,脂肪含量越高,湯汁越容易熬煮成奶白色。而是否能煮成奶湯,和湯的營養(yǎng)價(jià)值是沒有多大關(guān)系的。
誤區(qū)五
食物掉色,肯定被染色了洗黑米或桑葚時(shí)水變黑,是不是因?yàn)楸蝗旧四?
其實(shí),食物掉色是種很常見的現(xiàn)象,它主要由食物中色素溶解引起的。
黑米、紫米、黑花生、黑玉米、黑大豆、桑葚、紫薯、紫甘藍(lán)、藍(lán)莓等食物中均含有豐富的水溶性色素--花青素。
因此,這些紫黑色食物遇水掉色,并不一定說明是被染色,很可能是其天然的顏色。
誤區(qū)六
糖類是糖尿病元兇“我不吃這個(gè),太甜,怕得糖尿病。”這句話我們常聽到,它代表了一種典型的錯(cuò)誤觀念,那就是糖是引發(fā)糖尿病的元兇。
雖然糖尿病的典型表現(xiàn)是高血糖,但它是由胰島功能失調(diào)引起,與攝入的糖關(guān)系不大。
當(dāng)然,如果你已經(jīng)確診為糖尿病,就要嚴(yán)格控制飲食中的“糖”攝入量,把血糖水平控制在合理范圍。如果你沒有患糖尿病,攝入糖并不會(huì)導(dǎo)致你患上該病。
誤區(qū)七
吃堅(jiān)果讓你發(fā)胖很多人擔(dān)心吃堅(jiān)果會(huì)發(fā)胖,但多項(xiàng)研究證實(shí),這個(gè)擔(dān)心是多余的。
堅(jiān)果中的脂肪含量的確比較高,為44%——70%,但其中的脂肪酸以不飽和脂肪酸為主,有利于人體健康,而且它還含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。
研究人員讓受試者每天吃50克堅(jiān)果,持續(xù)吃近6個(gè)月。結(jié)果發(fā)現(xiàn),受試者的膳食中增加了不飽和脂肪酸、維生素E、鎂和銅的攝入量,降低了心血管疾病發(fā)病的風(fēng)險(xiǎn),但體重沒有明顯變化。
誤區(qū)八
有“筋”的菜才有膳食纖維說到富含膳食纖維的食物,人們往往首先會(huì)想到芹菜莖、白菜幫子,這些富含菜筋、口感比較粗糙的食物。
其實(shí),每個(gè)植物細(xì)胞都有細(xì)胞壁,而細(xì)胞壁的主要成分就是纖維素、半纖維素和果膠,它們都屬于膳食纖維。
蔬菜筋并非蔬菜中纖維的 來源,而沒有筋的食物很可能纖維含量更高。比如說,紅薯和毛豆中不含筋,但它們的膳食纖維含量遠(yuǎn)高于有筋的大白菜。
誤區(qū)九
維生素飲料能代替水果維生素功能飲料近年來成了年輕白領(lǐng)的寵兒,不少人認(rèn)為它比白水更有營養(yǎng),喝飲料就等于吃水果。
維生素飲料中添加的維生素大多是人工合成的,而水果中的維生素是天然的,除了維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維外,還包含有益健康的植物化合物,如類黃酮、花青素等,這是飲料所不能提供的。
誤區(qū)十
天天喝檸檬水能防癌“很多美國人把檸檬切成片泡水喝,不放糖,從早喝到晚,能抗癌、防癌。”
隨著這條信息在微信朋友圈中被大量轉(zhuǎn)發(fā),檸檬的健康效能也被刻畫得愈發(fā)神奇。
這個(gè)說法有點(diǎn)過于 ,食物防癌必須采取綜合措施。
世界癌癥研究基金會(huì)提出的防癌膳食指南中指出,要保證食物多樣和多吃蔬菜水果。因此,不要盲目相信某種食物的神奇作用。
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