原標(biāo)題：春季養(yǎng)肝正當(dāng)時(shí)！聽我一句勸 這7種傷肝食物少吃或別吃
傳統(tǒng)養(yǎng)生認(rèn)為「春季養(yǎng)肝正當(dāng)時(shí)」，其實(shí)別傷肝就是最好的養(yǎng)肝，這篇文章就說說7種最傷肝的食物，一定要少吃或不吃。
1、酒
▲圖：攝圖網(wǎng)
喝進(jìn)肚的酒精90%以上都要由肝臟代謝，代謝中產(chǎn)生的乙醛和自由基不僅會(huì)屠殺肝細(xì)胞，這個(gè)代謝過程還會(huì)增加脂肪在肝臟的堆積，這也是損傷肝功能的，所以喝酒真的很傷肝。
這里還要提醒你，女性對(duì)酒精所致的肝損傷更敏感，較少的劑量和較短的飲酒年限也可能導(dǎo)致嚴(yán)重的酒精性肝病。
所以要怡情也別靠小酌了，沒有喝酒習(xí)慣就滴酒不沾，如果有時(shí)不得不喝酒，無論男女每日酒精攝入都要控制在15克以內(nèi)。
具體是多少酒？你可以用1500除以酒精的度數(shù)，簡(jiǎn)單估算，比如：
4度啤酒：要控制在375毫升，大概是1小瓶或1小罐。
或者
10度葡萄酒：要控制在150毫升以內(nèi)，大概是標(biāo)準(zhǔn)容量(430毫升)的葡萄酒杯的1/3杯。
或者
56度的白酒：要控制在27毫升以內(nèi)，那100毫升的紅星二鍋頭就得差不多4個(gè)人分著喝。
另外喝酒時(shí)吃點(diǎn)東西、小口小口慢慢喝，別和碳酸飲料混著喝，這都有利于減緩酒精吸收和對(duì)肝臟的傷害。
2、果汁
▲圖：攝圖網(wǎng)
水果中含有果糖，經(jīng)過榨汁得以濃縮，果糖在肝臟里可以轉(zhuǎn)化為脂肪，大量攝入果糖合成的脂肪來不及運(yùn)輸?shù)礁闻K外，就容易堆積在肝細(xì)胞里，增加非酒精性脂肪肝的風(fēng)險(xiǎn)，所以要護(hù)肝盡量別喝果汁，直接吃水果。
水果的量當(dāng)然也要控制，每天200-350克就行，1個(gè)獼猴桃大概是100克，1個(gè)中等個(gè)頭蘋果大概是200克，不建議吃太多。
另外很多甜飲料會(huì)添加果葡糖漿、高果糖玉米糖漿、葡萄糖異構(gòu)糖漿，它們都富含果糖，也要盡量少喝。
3、反式脂肪酸
▲圖：攝圖網(wǎng)
實(shí)驗(yàn)顯示，攝入反式脂肪酸含量高的氧化大豆油和人造奶油，會(huì)顯著增加大鼠的肝損傷。[1]
雖然這只是動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，還不足以直接推及到人，但是考慮到反式脂肪酸不利于心血管健康的證據(jù)已經(jīng)非常明確，所以依然建議盡量控制反式脂肪酸。
如何控制呢？
第一是要少吃炒、煎、炸、烤的食物，這是因?yàn)樵谶@些高溫烹調(diào)中，油脂容易發(fā)生結(jié)構(gòu)變化，形成反式脂肪酸，如果就是喜歡吃炒菜，那就用不粘鍋炒，少放油，而且別等冒煙再下菜，這樣可以減少反式脂肪酸的產(chǎn)生。
另外要少吃配料中含有人造奶油、植脂末、植物奶油、麥淇淋、奶精等含有氫化植物油的零食，常見的有三合一咖啡、冰激淋、蛋黃派、桃酥、蛋糕。
4、霉變的堅(jiān)果和糧食
▲圖：攝圖網(wǎng)
堅(jiān)果里花生，糧食里的玉米最容易污染黃曲霉毒素，黃曲霉毒素有很強(qiáng)的肝臟毒性，會(huì)抑制肝細(xì)胞DNA、RNA和蛋白質(zhì)的合成，直接屠殺肝細(xì)胞，增加肝癌風(fēng)險(xiǎn)。
所以如果堅(jiān)果和糧食已經(jīng)發(fā)霉，就直接扔掉，這個(gè)其實(shí)比較好做到。
要特別提醒的是，土榨油也盡量不吃，這是因?yàn)橥琳ビ筒幌癯匈u的成品油，要經(jīng)過真菌毒素的檢測(cè)，黃曲霉毒素必須控制在某個(gè)限量以內(nèi)。土榨油的油料作物和榨油工藝中都可能污染黃曲霉毒素，導(dǎo)致黃曲霉毒素超標(biāo)，所以土榨油千萬別吃，這個(gè)一定要提醒農(nóng)村的父母，因?yàn)樗麄兒芏喽加X得土榨油更營(yíng)養(yǎng)更香醇，特別鐘情于土榨油。
5、精制碳水
▲圖：攝圖網(wǎng)
精制碳水如白米飯、白饅頭、白面條要少吃是因?yàn)樗鼈兩强�，肝臟有調(diào)節(jié)血糖的功能，血糖低時(shí)它可以把糖原和非糖物質(zhì)比如甘油、氨基酸轉(zhuǎn)化為葡萄糖來升血糖；血糖高時(shí)它又可以把血糖轉(zhuǎn)化成糖原和脂肪來降血糖。如果血糖總是呼呼飆升，肝臟自然就受累，疲憊不堪時(shí)就容易生病。
所以為了減輕肝臟負(fù)擔(dān)，主食最好粗細(xì)搭配，另外每頓飯多搭配些非淀粉類的蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白，三餐也定時(shí)定量，更平穩(wěn)的控制血糖。
6、生的或未煮熟的貝類
這是因?yàn)樨愵愂菫V食動(dòng)物，也就是過濾海水來獲取食物和營(yíng)養(yǎng)，可能會(huì)攜帶甲型肝炎病毒。[2]
7、護(hù)肝保健品
市面上護(hù)肝保健品的配料有很多，比如乳薊、朝鮮薊、蘆薈、蒲公英、卵磷脂、人參、甘草、姜黃。
這些成分是否護(hù)肝，暫時(shí)大多都只有動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，還沒有高質(zhì)量的人體實(shí)驗(yàn)，有的有人體實(shí)驗(yàn)，但是樣本量很小，所以還不確定它們能不能護(hù)肝。
就算能護(hù)肝也不確定服用多少才護(hù)肝[3-8]；不護(hù)肝也就罷了，口服蘆薈提取物還可能跟急性肝炎有關(guān)[5]。
所以別迷信這些保健品，免得花了冤枉錢還可能傷了肝。
▲圖：攝圖網(wǎng)
除了這7類食物要盡量少吃或不吃，蛋白也別過量，這是因?yàn)榈鞍走^量產(chǎn)生的各種含氮廢物需要肝臟處理，這就會(huì)增加肝臟負(fù)擔(dān)。
《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(2013版)》推薦成年輕體力勞動(dòng)者（辦公室一族基本都是）女性和男性蛋白的攝入量分別為55克/天、65克/天。
早餐1個(gè)雞蛋、1包250毫升的牛奶；
午餐和晚餐分別吃2份蛋白（比如午餐吃2個(gè)小雞翅、3卷涮火鍋的瘦牛肉卷；晚餐吃8只蝦、50克的一小片正方形的豆腐干）；
晚上加餐再來杯130克的無糖酸奶。
這就能提供約57.5克的蛋白，再加上主食、蔬菜、堅(jiān)果中的蛋白，滿足一日蛋白需要真是綽綽有余，平時(shí)無肉不歡的朋友仔細(xì)對(duì)比一下，小心蛋白過量，增加肝臟負(fù)擔(dān)。
講了這么多不利于肝臟健康的飲食，再說說怎么吃才護(hù)肝。
其實(shí)沒有單一的一種食物吃了特別護(hù)肝，通過均衡飲食給肝臟提供正常工作所需的各種營(yíng)養(yǎng)，再健康的食物也不過量吃，不健康的食物盡量少吃，這樣既保證肝臟營(yíng)養(yǎng)又不增加肝臟負(fù)擔(dān)，就是護(hù)肝飲食的核心原則。
另外適量鍛煉保持健康體重也能減少脂肪在肝臟的堆積，有利于保護(hù)肝臟。
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