好久沒吃豬肉了，之前豬肉貴，一斤豬肉35元一斤，快趕上牛肉的價格了。

　　現(xiàn)在豬肉降價了，一斤豬肉30元。就去菜市場買了一個前蹄，2斤多一點(diǎn)點(diǎn)，花了65元。回家后配上一些黃豆，燉了一鍋豬蹄，吃起來真的太香了，連湯汁都沒浪費(fèi)，拌飯吃掉了。

　　愛吃豬蹄的，就來看看今天我這道黃豆燉豬蹄的做法吧!

　　用料：

　　豬蹄，黃豆，生姜，料酒，鹽，生抽，老抽，冰糖，油。

　　做法：

　　買豬蹄的時候，讓老板直接將豬蹄剁好。否則自己剁的話，費(fèi)刀又費(fèi)力。用清水浸泡去豬蹄的血水，再放入倒有料酒的清水中，開火，冷水下鍋焯水。

　　等鍋內(nèi)的水燒沸后，再煮上幾分鐘，等豬蹄里面的血水都煮出來后，就可以關(guān)火撈出來了。(如果比較臟，用清水將表面的浮沫清洗干凈。)

　　鍋內(nèi)倒油，放入冰糖炒糖色。

　　等冰糖炒至變褐色，起泡泡，倒入焯過水的豬蹄，翻炒均勻。

 

　　等豬蹄表面都裹上一層糖色后，加幾片姜片，倒入一點(diǎn)生抽和老抽調(diào)味調(diào)色。

 

　　倒入熱水，漫過豬蹄即可，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。

　　用筷子輕輕戳一下豬蹄的外皮，能夠輕松穿過，加鹽調(diào)味，倒入煮好的黃豆一起燉。

 

　　燉到鍋內(nèi)湯汁不多，濃稠的時候就可以出鍋了，這道黃豆燉豬蹄就做好了，配米飯實(shí)在太好吃了。豬蹄又軟又糯，肥而不膩，黃豆吸收了豬蹄的香味，軟爛咸香。

　　小貼士：

　　我是提前煮好黃豆的，這樣做的時候比較方便、快速。您也可以直接用泡好的生黃豆，跟豬蹄一起燉。

　　很多人不會區(qū)分前蹄和后蹄，其實(shí)用眼就能看出來，前蹄肉多，后蹄肉少。

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