原標(biāo)題：　燒菜一絕，客家工坊醬油的秘密

　　隨便走進(jìn)一戶人家的廚房，調(diào)味品里肯定放著醬油，現(xiàn)在隨著人們生活水平越來(lái)越高，對(duì)吃飯要求也越來(lái)越高，很多人都喜歡自己下廚做飯，自己做的飯菜不僅好吃健康還經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，而醬油這時(shí)就充分發(fā)揮了作用，完全適合不會(huì)烹飪的新手小白。

　　醬油作為餐桌上一種最常用的調(diào)味品，顏色不僅鮮艷有光澤，還滋味鮮美、咸甜適口，不論是給菜提味還是提色都能發(fā)揮及大的用處，同時(shí)由于醬油含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，除了食鹽，還有多種氨基酸、糖類和有機(jī)酸、色素等，所以從烹飪角度來(lái)講, 醬油十分適合各類菜肴的烹飪。

　　但其實(shí)醬油也分很多種，真正選好一瓶醬油也是一件費(fèi)心的事，有一種醬油界的黑馬，不知道大家在超市購(gòu)買醬油的時(shí)候是否看到過客家工坊醬油?客家工坊醬油是四川客家工坊食品釀造有限公司根據(jù)客家傳統(tǒng)的手工釀造工藝，選用黃豆和小麥作為原料，經(jīng)過現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)加以提煉，特意打造的一種有自身特色的醬油，它不僅僅具有醬油的風(fēng)味，而且具有醬香，鮮香，及客家獨(dú)特的釀造工藝風(fēng)味于一體，所以燒出來(lái)的菜味道也堪稱一絕。

　　在“民以食為先，食以味為王”的今天，當(dāng)然為了更好的體現(xiàn)菜品的味道，在烹飪菜品中，放醬油時(shí)間也要把握到位，這在客家工坊的醬油使用上也同理。燒魚、燒肉時(shí)，醬油可以早點(diǎn)加，炒青菜等一般的炒菜時(shí)，在菜肴即將出鍋前加進(jìn)少許醬油最好，這樣可以避免鍋內(nèi)的高溫破壞氨基酸，并且醬油中的糖分也不會(huì)焦化變酸。

　　像炒比較好熟的蔬菜如小白菜、空心菜、切薄的白蘿卜等，熱鍋下油，如果喜歡可以放點(diǎn)蒜頭末進(jìn)去，略微翻炒至7分熟的時(shí)候，倒點(diǎn)客家工坊醬油進(jìn)去翻炒一下，弄熟就可以起鍋，但也不宜太熟，如果過度加熱會(huì)可能反而會(huì)適得其反，導(dǎo)致加深菜肴顏色，菜也變得不脆了。在燒菜中扮演重要角色的客家工坊醬油，同樣也適用在拌菜上，比如許多非常經(jīng)典的涼拌菜，像涼拌黃瓜、涼拌金針菇、涼拌豆腐皮兒，涼拌海帶絲，涼拌土豆絲等等，加上醬油都是非常美味的，對(duì)于小孩子來(lái)說，醬油拌面更是一道美食，不辣但是有味兒，客家工坊的醬油放在拌面里，還能回味出一點(diǎn)甜味，正好適合不能吃辣的小孩子。

　　如果你不知道要做什么菜肴，不妨選擇一瓶這樣的醬油吧，可以滿足日常的炒、拌、燒、燉等多種美食調(diào)味，但同時(shí)也需要注意的是，醬油中含有一定的食鹽，要注意用量，不可多吃，特殊人群應(yīng)控制醬油食用量。

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