冬天吃排骨好處多多，尤其是最近這種極寒天氣，多吃點(diǎn)滋補(bǔ)效果好的東西，對身體更有益。燉排骨湯是很多人都會選擇的一種做法，做出來的排骨香嫩好吃，骨湯鮮美好喝。天冷的時(shí)候喝上一頓，任何人都拒絕不了。

　　燉排骨湯，有人燉得好喝，有人燉得不好喝，好喝與否的關(guān)鍵，我認(rèn)為就在于調(diào)料的選擇。燉排骨湯的時(shí)候，如果加了一些不該放的調(diào)料，瞬間就會讓排骨湯的口感變得很差。記住“3不放”竅門，排骨香嫩好吃，骨湯鮮美好喝。

　　【不能放3味料】

　　燉排骨湯的時(shí)候，有3味料不能放，但是很多人總是犯這種錯誤。它們就是花椒、料酒和山楂。

　　花椒雖然是一種很常見的調(diào)味品，但是不適合燉豬肉、排骨湯的時(shí)候用。料酒是去腥的 調(diào)料，可以用在焯水時(shí)，但是燉湯的時(shí)候同樣不可以加，否則骨湯味道會變得很奇怪。

　　人們在燉肉的時(shí)候，喜歡放一些山楂，能夠促進(jìn)肉的快速軟爛。但是豬肉、排骨這些本身就是酸性的，再加上山楂的話，肉吃起來會有一股酸味，很難吃。

　　【燉排骨湯】

　　所需食材：排骨、冬瓜、蔥段、姜片、料酒、鹽

　　1、準(zhǔn)備一些排骨，將其清洗干凈后放到一盆涼水中浸泡，浸泡去血水。浸泡的這個功夫，我們可以把冬瓜處理一下，將其去皮切成塊。

　　2、排骨浸泡半小時(shí)，隨后放入鍋中，加上姜片和料酒焯水。焯水后撈出，沖洗干凈備用。下面我們把排骨放入湯鍋中，加上蔥段、姜片開始燉。先用大火把水煮沸，然后再轉(zhuǎn)小火，燉大概40分鐘。

　　3、然后接下來我們再把冬瓜給放進(jìn)去，接著再燉15——20分鐘左右，直至冬瓜軟爛為止。最后掀開鍋蓋，往里面加上適量的鹽，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉3分鐘左右，即可出鍋。大家要注意，鹽不能提起放，否則人容易使肉變柴。

　　燉好之后，我們的排骨湯就可以出鍋了，排骨湯鮮美好喝，在這個寒冷的冬天食用，暖胃又暖身，太爽了。

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