一鴿勝九雞!大廚教你燉鴿子湯 Pick一招,湯鮮味美營(yíng)養(yǎng)高
時(shí)間:2021-04-30 20:11 來(lái)源:今日頭條 責(zé)任編輯:沫朵
原標(biāo)題:一鴿勝九雞!大廚教你燉鴿子湯 Pick一招,湯鮮味美營(yíng)養(yǎng)高
春末夏初,雖然聽(tīng)上去,感覺(jué)似乎是比較熱了,但是實(shí)際上天氣還是有些陰晴不定。就像是今天,我們這邊還挺冷,甚至還有穿棉襖的。因此這段時(shí)間,其實(shí)多吃一些滋補(bǔ)的食物、多喝一些滋補(bǔ)的湯羹,還是很有必要的。
一說(shuō)到滋補(bǔ)的湯,人們一下子就能想到雞湯,但是俗話說(shuō)得好:“一鴿勝九雞”,鴿子湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,甚至要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)雞湯。鴿子湯不僅鮮美,而且還有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,是一種高蛋白低脂肪的湯羹。
但是每次燉鴿子湯的時(shí)候,總有人要糾結(jié)一番,到底需不需要焯水呢?今天呢,我們就來(lái)看看老師傅的做法,我家每次都用這種方法來(lái)煲湯,湯鮮味美營(yíng)養(yǎng)高,而且也不會(huì)有腥味。喜歡喝鴿子湯的朋友們,趕緊試一試吧。
【燉鴿子湯】
用料:鴿子、紅棗、枸杞、黨參、鹽、清水
1、我們將材料準(zhǔn)備好,除了鴿子之外,我這里還用上了黨參,滋補(bǔ)效果會(huì)更好,如果家里沒(méi)有的話,就可以忽略了,或者用其他的材料來(lái)代替。
2、鴿子的話,這里要提醒大家一點(diǎn),在買鴿子的時(shí)候,讓老板給你處理一下。這些商販一般都會(huì)有專門地處理鴿子的方法,不用放血就可以把鴿子處理干凈。鴿子血是非常滋補(bǔ)的東西,所以盡量不要讓其流失哦。
3、接下來(lái)往鍋內(nèi)倒入適量的清水,然后把鴿子放進(jìn)去,開(kāi)火開(kāi)始煮。煮沸之后,我們可以看到其中出現(xiàn)了一些浮沫,我們將浮沫撇出來(lái)就可以了。
4、這就是最關(guān)鍵的一招,不用焯水,只需將浮沫撇掉。下面準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋,把鴿子連同湯水一塊,倒入砂鍋中即可。
5、接著把黨參、紅棗,一起放入砂鍋中,開(kāi)始燉。大火燒開(kāi)之后,再用小火一直燉,燉2個(gè)小時(shí)左右,鴿子湯差不多就燉好了。最后我們放上枸杞、適量的鹽,繼續(xù)燉5——10分鐘,即可關(guān)火出鍋。
鮮美的鴿子湯,就這樣出鍋了,是不是看上去食欲十足呢?實(shí)際上也是香得很,用砂鍋煲出來(lái)的湯,果然鮮甜好喝。
注意事項(xiàng):
1、鴿子不用焯水,只需要把出現(xiàn)的浮沫撇出來(lái)就行了,這樣不焯水燉出來(lái)的鴿子湯更有營(yíng)養(yǎng)。
2、鴿子處理的時(shí)候,盡量不要放血,并且鴿子需要一整個(gè)來(lái)燉湯哦,不要切小塊。
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