綠豆湯，在我們家可真是太受歡迎了，現(xiàn)在天氣還是挺熱的，每次快到中午的時候，我就準(zhǔn)備給家里人做一鍋綠豆湯，熬好之后放涼，等全家人下班之后，剛好可以喝到清爽冰涼的綠豆湯，真過癮��！
但是各位在熬綠豆湯的時候，有沒有遇到過一個問題，為啥我明明煮的是綠豆，但是煮出來之后，卻變紅了呢？雖說口感上喝起來沒啥區(qū)別，但是賣相卻不怎么好，而且營養(yǎng)價值會不會發(fā)生了變化呢？
要想綠豆湯不發(fā)紅，其實(shí)還是得掌握一定技巧的，今天我來給大家分享，煮綠豆湯的2個要點(diǎn)，學(xué)會之后熬出來的綠豆湯，不僅清香不變色，而且還可以快速軟爛。
喜歡喝綠豆湯，但是熬出來總是發(fā)紅的話，可以來試試這個方法。
【煮綠豆湯】
配料：綠豆、清水、白醋
1、首先咱們準(zhǔn)備適量的綠豆，把綠豆放進(jìn)水中洗干凈，把不好的一些豆子挑揀出來，不然影響口感的。
2、接下來我們再準(zhǔn)備一碗清水，把綠豆給放進(jìn)去，接著浸泡30分鐘的樣子。如果著急的話，浸泡10分鐘也行，浸泡好之后，我們把盛放綠豆的碗，放入冰箱里進(jìn)行冷凍，這是非常重要的1步。
3、這樣冷凍出來的綠豆，我們再煮的話，就非常容易煮開花了，短時間內(nèi)就可以讓綠豆很軟爛。綠豆冷凍時間一定要長，大概需要2個小時以上，等到徹底結(jié)冰之后，就可以拿出來煮了。
4、我這里給大家分享一個小技巧，我們可以把綠豆連同清水，一起倒在袋子里，然后密封起來放在冰箱冷凍。多冷凍幾袋子，放在冰箱里，這樣什么時候想煮綠豆湯，隨時都可以取出來，更方便了。
5、接下來起鍋燒水，將水燒開之后，這時候先不要著急放綠豆，而是需要多做1步。我們往沸騰的水中，加上適量的白醋，2、3滴完全足夠了，加上之后，就可以把綠豆給放進(jìn)去了，蓋上蓋子開始煮。
6、先用大火煮開，然后再用中小火，煮至綠豆開花，徹底軟爛為止。喜歡喝甜甜的湯汁的話，最后還可以往里面加上一些冰糖，融化后即可關(guān)火出鍋，等到放涼之后，就可以盛出來喝了。
小貼士：
1、煮綠豆湯，有2個關(guān)鍵技巧，第一個是需要提前冷凍，這樣可以把綠豆快速煮開花。
2、第二個技巧，我們在煮綠豆湯之前，應(yīng)該加上適量的白醋，這是為啥呢？因?yàn)榧依锏淖詠硭�，基本都是堿性的，很容易導(dǎo)致綠豆湯發(fā)紅，滴上幾滴白醋以后，就可以很好地中和，不會出現(xiàn)發(fā)紅的現(xiàn)象了。
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