這也馬上過年了，過年當然少不了炸貨，你們家準備炸什么？如果還沒想好的話，不妨試試炸一鍋小黃花魚。說到炸東西，基本上所有人都想吃炸得酥脆的，而并非炸得軟塌塌的，要想炸貨酥脆，最關鍵的就是脆皮糊的調(diào)制。

　　炸小黃魚，有人用面粉，有人用淀粉，到底哪種是正確的？其實都不對，大家的方法都用錯了，那么要想讓小黃魚外皮酥脆、魚肉鮮嫩的話，今天我就來教大家一招。不光是炸小黃魚，炸其他的東西時，也完全可以用此方法。

　　【炸小黃魚】

　　2、要想小黃魚更入味，并且去腥的話，至少要腌制半個小時以上。趁著腌制魚肉的這段時間，我們把面糊調(diào)制一下，這才是最關鍵的1步。取一個大一點的碗，往其中加上4勺面粉、2勺淀粉、2g泡打粉，然后再打一個雞蛋。

　　3、隨后，我們需要往其中倒入啤酒，大概60ml，大家可以嘗試一下，用啤酒做出來比用水做出來的效果好。下面將其充分攪拌均勻，放在一旁即可，等小黃魚腌制好以后，我們把其中的蔥姜絲撿出來，然后把小黃魚全部放入面糊中。

　　4、往鍋里多倒上一些油，然后把油燒熱，燒熱之后準備來炸。把小黃魚從面糊中取出來，把多余的面糊甩掉，然后放入油鍋中開始炸，炸到兩面金黃即可撈出，但是要想小黃魚更酥脆的話，我們把鍋內(nèi)的油再燒熱一些，把魚全部倒進去復炸一遍，撈出即可。