最近捕撈野生大黃魚(yú)的事件火了，大家看了沒(méi)有？是不是都非常羨慕？前兩天看到這里，突然有點(diǎn)想吃小黃花魚(yú)了，就從超市里買(mǎi)了幾斤回來(lái)，也就花了十幾塊錢(qián)，準(zhǔn)備今天拿出來(lái)，炸一炸吃。
這也馬上過(guò)年了，過(guò)年當(dāng)然少不了炸貨，你們家準(zhǔn)備炸什么？如果還沒(méi)想好的話，不妨試試炸一鍋小黃花魚(yú)。說(shuō)到炸東西，基本上所有人都想吃炸得酥脆的，而并非炸得軟塌塌的，要想炸貨酥脆，最關(guān)鍵的就是脆皮糊的調(diào)制。
炸小黃魚(yú)，有人用面粉，有人用淀粉，到底哪種是正確的？其實(shí)都不對(duì)，大家的方法都用錯(cuò)了，那么要想讓小黃魚(yú)外皮酥脆、魚(yú)肉鮮嫩的話，今天我就來(lái)教大家一招。不光是炸小黃魚(yú)，炸其他的東西時(shí)，也完全可以用此方法。
【炸小黃魚(yú)】
用料：小黃魚(yú)、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、雞蛋、面粉、淀粉、泡打粉、啤酒
1、小黃魚(yú)一定要處理干凈，不然腥味會(huì)很重的，處理好、清洗好之后的小黃魚(yú)，我們往里面倒上鹽、胡椒粉、料酒，然后再切一些蔥姜絲進(jìn)去，抓勻后開(kāi)始腌制。
2、要想小黃魚(yú)更入味，并且去腥的話，至少要腌制半個(gè)小時(shí)以上。趁著腌制魚(yú)肉的這段時(shí)間，我們把面糊調(diào)制一下，這才是最關(guān)鍵的1步。取一個(gè)大一點(diǎn)的碗，往其中加上4勺面粉、2勺淀粉、2g泡打粉，然后再打一個(gè)雞蛋。
3、隨后，我們需要往其中倒入啤酒，大概60ml，大家可以嘗試一下，用啤酒做出來(lái)比用水做出來(lái)的效果好。下面將其充分?jǐn)嚢杈鶆颍旁谝慌约纯�，等小黃魚(yú)腌制好以后，我們把其中的蔥姜絲撿出來(lái)，然后把小黃魚(yú)全部放入面糊中。
4、往鍋里多倒上一些油，然后把油燒熱，燒熱之后準(zhǔn)備來(lái)炸。把小黃魚(yú)從面糊中取出來(lái)，把多余的面糊甩掉，然后放入油鍋中開(kāi)始炸，炸到兩面金黃即可撈出，但是要想小黃魚(yú)更酥脆的話，我們把鍋內(nèi)的油再燒熱一些，把魚(yú)全部倒進(jìn)去復(fù)炸一遍，撈出即可。
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