韭菜是春天最該吃的一種蔬菜，說到報春菜，其實有很多，比如春筍、香椿、薺菜等等，但是韭菜是必須要吃的。因為春天的韭菜口感最鮮美，其他三個季節(jié)遠遠比不上，錯過這段時間，又得等一年。
“春日佳蔬韭為先”，鮮嫩清香的韭菜，誰能拒絕呢？說到韭菜的吃法，其中最經典的莫過于韭菜炒雞蛋了，香嫩的雞蛋，鮮美的韭菜，搭配在一起堪稱一絕。不知道吃什么的話，這道菜端上餐桌，大人小孩搶著吃。
不過韭菜炒雞蛋，這個炒制順序引起了大多數人的討論，有人說要先炒雞蛋，也有人說要先炒韭菜，還有人說要混合到一起，究竟哪種方法是對的呢？今天我教你這樣做，用對方法后炒出來，韭菜鮮嫩不柴，翠綠清香。
【韭菜炒雞蛋】
配方：韭菜、雞蛋、鹽、食用油
1、準備3個雞蛋，將其打入碗中，緊接著往里面加上適量的鹽，調味只需要放鹽就足夠了，畢竟韭菜過于鮮美。
2、把雞蛋攪散之后，緊接著把韭菜處理一下，要一根一根來處理，處理好之后清洗干凈，然后切成小段。切碎之后的韭菜，我們將其倒入雞蛋液中，如果喜歡吃蝦皮的話，還可以往里面加一點蝦皮，用筷子充分攪拌好。
3、等雞蛋和韭菜混合好以后，接下來我們來炒制，鍋中倒入食用油，燒熱之后把韭菜雞蛋液倒進鍋里，中小火進行煎炒，大概等到微微定型時，我們用鏟子將其炒散，炒成小塊狀，再翻炒一段時間，炒熟就可以出鍋裝盤了。
方法簡單口感好，營養(yǎng)價值也很高，吃一口鮮美清香，味道太絕了，配米飯也不錯。就算是沒有肉，吃一盤簡簡單單的韭菜炒雞蛋，也令人回味無窮。春天正是吃韭菜的好時候，價格便宜味道香，記得吃起來。
烹飪技巧：
做韭菜炒雞蛋，究竟要先炒什么？要想韭菜鮮嫩、不柴的話，上述方法可以試試。也就是把雞蛋和韭菜提前混合，然后一起下鍋炒。
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