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做涼拌皮蛋調(diào)料是關(guān)鍵!切記多放這3味料 皮蛋不苦不澀且不腥氣
時間:2022-03-30 22:32   來源:今日頭條   責(zé)任編輯:沫朵
  原標(biāo)題:做涼拌皮蛋調(diào)料是關(guān)鍵!切記多放這3味料 皮蛋不苦不澀且不腥氣

  春天來了,好多地區(qū)現(xiàn)在的溫度,都在直線上升,而且馬上也快到清明了,過了清明也就意味著我們可以順利換上春裝啦,不用再擔(dān)心冷空氣的到來。這段時間,我們家喜歡做小涼菜吃,清爽解膩,特別受歡迎。

  前段時間去超市,買了不少皮蛋回來,因為全家人都不排斥這個味道,所以我就經(jīng)常做給他們吃。皮蛋,在我們家只有兩種做法,第一種是皮蛋瘦肉粥,第二種就是涼拌皮蛋,不管哪種做法,做出來都相當(dāng)鮮美。

涼拌皮蛋,調(diào)料是關(guān)鍵,切記多放3味料,皮蛋不苦不澀,不腥氣

 

涼拌皮蛋,做出來鮮香美味,開胃爽口,吃一口滑嫩無比。但是也有人做出來,是帶著腥味的,又苦又澀,不就是加上調(diào)料拌一拌嗎,為啥還有這么大的差別?原來,涼拌皮蛋,調(diào)料是關(guān)鍵,切記多放3味料,皮蛋好吃入味,沒有怪味。

涼拌皮蛋,調(diào)料是關(guān)鍵,切記多放3味料,皮蛋不苦不澀,不腥氣

  【涼拌皮蛋】

  配料表:皮蛋、生姜、大蒜、尖椒、小米辣、香菜、醬油、陳醋、雞精、白糖、鹽

  1、所有的配料都準(zhǔn)備好,要想皮蛋更嫩、更好吃、沒異味、更好切的話,一定要提前放入鍋中煮一下。

涼拌皮蛋,調(diào)料是關(guān)鍵,切記多放3味料,皮蛋不苦不澀,不腥氣

  2、煮5分鐘就可以了,將其撈出來以后,剝皮、切塊,煮一下再來切,就不太容易粘刀了,大家可以試試看。切好的皮蛋,均勻擺放到盤中,下面我們來準(zhǔn)備調(diào)料,這是最關(guān)鍵的步驟。

涼拌皮蛋,調(diào)料是關(guān)鍵,切記多放3味料,皮蛋不苦不澀,不腥氣

  3、在涼拌皮蛋的過程中,有最關(guān)鍵的3味料,加上它們就可以減少皮蛋的腥味,讓其不苦不澀,它們就是生姜、大蒜、尖椒。分別將其切成碎末,盛放在小碗中,然后再把小米辣切成圈,把香菜切成段,也放到碗里。

涼拌皮蛋,調(diào)料是關(guān)鍵,切記多放3味料,皮蛋不苦不澀,不腥氣

  4、緊接著,我們往碗中倒上2勺醬油、2勺陳醋、適量的白糖、少許鹽、雞精,能吃辣的還可以來一點油辣子,把碗中的調(diào)料充分?jǐn)嚢枰幌,然后淋在皮蛋上,這樣就大功告成了。

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  皮蛋這樣吃,香噴噴的,色香味俱全,尤其是溫度回升之后,再來吃這道菜的話,還有著促進食欲的作用,老少皆宜,各位喜歡吃的話,可以試試看。

涼拌皮蛋,調(diào)料是關(guān)鍵,切記多放3味料,皮蛋不苦不澀,不腥氣

  小妙招:

  1、在涼拌皮蛋時,要想皮蛋不腥氣,沒有苦味、沒有澀味的話,關(guān)鍵3樣不能少,也就是生姜、大蔥、尖椒。

  2、做這道小涼菜時,記得要把皮蛋提前煮一下,味道更好、更容易切塊,還不粘刀。

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