煮綠豆湯,應(yīng)該是再簡單不過的做法了,在很多人看來,就是把綠豆放進(jìn)水中,煮上一段時(shí)間就能喝了。
然而真的是這樣嗎,那為啥好多人煮出來的,綠豆總是不軟爛了,硬邦邦的,并且顏色還是紅色的。
不是綠豆湯嗎,為啥自己煮出來,顏色是發(fā)紅的?原來,在煮的過程中,不少技巧需要掌握,如果隨便煮的話肯定是不可取的。要想綠豆快速煮開花,久煮不變色,盛出來的湯還是綠色的話,大廚教你3招。
【煮綠豆湯】
配方:綠豆、清水、白醋/檸檬、白糖
1、準(zhǔn)備一把綠豆,放在水里淘洗2遍,然后再準(zhǔn)備一碗水,把綠豆放進(jìn)去浸泡著,差不多浸泡20分鐘。
2、泡好之后的綠豆,一定不要下鍋煮,不然不容易煮開花,往往煮1個(gè)小時(shí)都不會(huì)爛。那么要想綠豆快速開花,我這里教大家一招,把浸泡的綠豆連同清水,一起倒在一個(gè)袋子中,放入冰箱冷凍2個(gè)小時(shí)。
3、到時(shí)間之后我們準(zhǔn)備來燒水,煮綠豆湯,可能很多人都不注意,隨便用一口鍋來煮,其實(shí)是不對的,如果煮綠豆湯用的是鐵鍋的話,就非常容易發(fā)紅,因?yàn)榫G豆中的酚類物質(zhì),容易和鐵發(fā)生反應(yīng),正確的是用不銹鋼或者砂鍋來煮。
4、往鍋?zhàn)又械谷肭逅缓蟠蠡饘⑵錈_,燒開后的清水中,我們還需要多放1味東西,它就是白醋;蛘哂脵幟手部梢,一點(diǎn)點(diǎn)就夠了,加上之后也可以避免發(fā)紅的現(xiàn)象,加入白醋或者檸檬汁以后,就可以把冷凍好的綠豆冰塊放進(jìn)去了。
5、放進(jìn)去之后大火煮開,然后轉(zhuǎn)為小火接著再煮15分鐘左右的時(shí)間,我們的綠豆湯就煮好啦,盛出來開喝即可。
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