雞蛋,蛋白質(zhì)含量相當(dāng)高,并且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白,易于消化吸收,不管什么做法,我都推薦大家,每天堅(jiān)持吃。說(shuō)到我的最愛,還是雞蛋羹,那么說(shuō)到蒸雞蛋羹,各位真的會(huì)蒸嗎,蒸的方法真的正確嗎?不見得。
說(shuō)起來(lái),很多朋友的做法,都是不正確的,比如說(shuō)問(wèn)大家一個(gè)問(wèn)題,你在蒸雞蛋羹時(shí),是用冷水蒸還是熱水蒸?在蒸的過(guò)程中,有3個(gè)要點(diǎn)需要大家謹(jǐn)記,這樣做出來(lái)的雞蛋羹更鮮香,出鍋比豆腐還要嫩。
【蒸雞蛋羹】
所用材料:雞蛋、鹽、溫開水、蒸魚豉油、香油、蔥花
具體做法:
第一步,準(zhǔn)備3個(gè)雞蛋,打進(jìn)碗里,再往里面來(lái)一點(diǎn)點(diǎn)鹽,增加底味,用筷子把蛋液攪拌均勻。
第二步,接下來(lái)往蛋液中倒水,這樣蒸出來(lái)的雞蛋羹,才會(huì)更嫩。不能用冷水,也不能用滾燙的開水,記得用40度左右的溫開水,水量和蛋液的量,控制在1.5:1為宜。加上溫開水,這樣做出來(lái)更滑嫩,這是第一個(gè)技巧。
第三步,倒上水之后,把蛋液攪拌均勻,然后記得將表面出現(xiàn)的泡沫,用勺子給撇出來(lái),然后扣一個(gè)盤子在上面。撇掉浮沫,扣上盤子,這樣蒸出來(lái)的雞蛋羹,更滑嫩、更平整,沒(méi)有蜂窩,這是第二個(gè)技巧。
第四步,鍋內(nèi)添上適量的清水,開大火把水燒開,然后再將蛋液放入蒸籠里,開始蒸。用開水來(lái)蒸雞蛋羹,受熱更均勻,雞蛋羹的口感更嫩,賣相更好,這是第三個(gè)技巧。蛋液放上去之后,中火蒸10分鐘左右,就可以出鍋了。
第五步,拿出來(lái)之后,用小刀在上面劃上幾刀,然后淋上蒸魚豉油進(jìn)行調(diào)味,再來(lái)幾滴香油,最后淋上少許蔥花,就可以開吃啦,色香味俱全,大人孩子都喜歡。
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