我發(fā)現(xiàn)有些朋友，特別是廚藝不好的，總是習慣亂用調(diào)料，甚至做菜時，把蔥姜蒜一股腦全部倒進去，結(jié)果非但沒有增香，卻讓菜品的口感，變得非常奇怪，再好的食材都浪費掉了！
實際上蔥姜蒜不能亂用，它們也有使用技巧的，在什么地方、什么菜品上，需要用到什么東西，這是有很大的講究的，不會做菜的朋友們看過來，學會搭配，菜肴更美味，媲美大廚水平。
一、大蔥的使用方法
什么東西適合放大蔥？腥味比較重的東西，蛋類、肉食、魚肉、海鮮等，都比較適合，可以起到去腥效果，而且還可以增香。在包餃子、包包子，等做肉餡兒的時候，同樣可以放點大蔥。
什么東西不適合放大蔥？韭菜、豆腐、雞肉、香味濃郁的青菜等，都不適合，比如說韭菜和大蔥結(jié)合，味道會非常奇怪；豆腐和大蔥，會產(chǎn)生草酸；雞肉和大蔥混合，也會產(chǎn)生草酸；香味濃郁的青菜，無需太多調(diào)料，加上大蔥反而會喧賓奪主。
二、生姜的使用方法
什么東西適合放生姜？腌制腥味比較重的肉類時，做魚、做蝦、做肉類、做海鮮等，也都可以加上幾片生姜，去腥增香效果好。還有就是吃螃蟹時，可以弄點姜末，蘸著吃，可以中和螃蟹的寒性。
什么東西不適合放生姜？涼拌菜、韭菜、兔肉等，不適合放生姜，并不是說味道怎么樣，而是搭配在一起，容易上火。
三、大蒜
什么東西適合放大蒜？炒青菜時，或者做涼拌菜時，又或者做白灼的東西，把它當作蘸料時，都很合適，蒜香味濃郁，吃著特別香。
什么東西不適合放大蒜？水煮海鮮，水煮蝦等，煮的期間不要放，會嚴重影響鮮味、影響口感。再有就是，大蒜比較適合生吃，比如說直接切成蒜末，或者炒青菜關火后，倒入蒜末。炒熟吃的話，蒜味幾乎消失了，不鮮不香了。
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