自4月份以來(lái)，全國(guó)各地羊肉價(jià)格持續(xù)上漲，目前均價(jià)達(dá)到每公斤50元左右，與上年同期相比漲幅普遍超過20%，個(gè)別地方一度上升到每公斤80元，并波及到下游產(chǎn)業(yè)，引發(fā)了餐飲業(yè)一系列連鎖反應(yīng)
羊肉價(jià)格的走高，已經(jīng)讓一些下游產(chǎn)業(yè)感覺到壓力，但同時(shí)也讓人們看到了肉羊養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展?jié)摿Α?BR>
價(jià)格上漲波及下游產(chǎn)業(yè) 據(jù)農(nóng)業(yè)部市場(chǎng)與經(jīng)濟(jì)信息司對(duì)全國(guó)480個(gè)集貿(mào)市場(chǎng)的定點(diǎn)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，6月份第3周 （采集日為6月20日），全國(guó)羊肉平均價(jià)格50.36元/公斤，與去年同期相比上漲24.1%。據(jù)有關(guān)資料對(duì)比分析，2006年同期我國(guó)羊肉平均價(jià)格為每公斤18元，現(xiàn)在接近50元，同比上漲達(dá)到277%。
快速上漲的羊肉價(jià)格已經(jīng)波及到下游產(chǎn)業(yè)，并帶來(lái)了一系列連鎖反應(yīng)，目前全國(guó)不少餐飲企業(yè)與羊肉相關(guān)的食品，都出現(xiàn)了加價(jià)、減量潮。
調(diào)查中一位燒烤攤的攤主告訴筆者，近來(lái)羊肉漲價(jià)的幅度太大，無(wú)奈之下只好由主打烤羊變?yōu)榭倦u肉等。因?yàn)榘凑宅F(xiàn)在的價(jià)格，羊肉串要賣到6元、羊腿則要賣到上百元才有利潤(rùn)，可照這個(gè)價(jià)賣，顧客“吃不消”。對(duì)于小攤點(diǎn)、小飯館來(lái)說(shuō)，停賣羊肉成了 可行的解決方法，相比之下，酒店餐飲經(jīng)營(yíng)者只得依靠減量和加價(jià)來(lái)保持利潤(rùn)。
需求增長(zhǎng)凸顯供給不足 羊肉連續(xù)上漲，原因何在？業(yè)內(nèi)人士分析，根本因素在于供求失衡。當(dāng)前羊肉價(jià)格上漲反映了我國(guó)肉羊生產(chǎn)能力的不足，供給的增長(zhǎng)跟不上需求的高漲。在當(dāng)下羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)薄弱、養(yǎng)殖效率不高、散戶退出加快、規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展緩慢的情況下，其供需矛盾必將日益突出。
羊以草為主要食物，污染少，且脂肪含量低，鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)明顯高于其他肉類，所以廣受消費(fèi)者青睞。近年來(lái)吃羊肉已打破了地域性、季節(jié)性限制。而與之形成鮮明對(duì)比的則是供給不足，2011年全國(guó)羊肉產(chǎn)量為393萬(wàn)噸，下降了1.4%；從存欄看，2011年羊存欄量減少800萬(wàn)只左右。
養(yǎng)羊產(chǎn)業(yè)前景看好 對(duì)于后市的羊肉價(jià)格走勢(shì)，業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，由于需求不斷增加的現(xiàn)狀短期內(nèi)不會(huì)改變，羊肉價(jià)格雖不會(huì)再出現(xiàn)大幅上漲，但仍將處于高位運(yùn)行狀態(tài)。
筆者的采訪調(diào)查也證實(shí)了上述看法。許多商家和消費(fèi)者都反映，今年后市的羊肉價(jià)格較往年雖有提升，但面對(duì)秋冬市場(chǎng)，價(jià)格上揚(yáng)的羊肉買賣不會(huì)陷入低谷。因?yàn)檠蛉馐桥a(bǔ)的，大家冬季都喜歡吃羊肉，肯定會(huì)出現(xiàn)羊肉雖價(jià)高、但需求也增多的現(xiàn)象。因此，養(yǎng)羊業(yè)前景看好，產(chǎn)業(yè)發(fā)展值得期待。
劉國(guó)信
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