你好,歡迎來到川北在線
微信
騰訊微博
新浪微博
雙碑地道美食一品的魚 一品的蛙成就一鍋經(jīng)典美味
時(shí)間:2018-10-25 15:10   來源:川北在線   責(zé)任編輯:青青
  原標(biāo)題:雙碑地道美食!一品的魚,一品的蛙,成就一鍋經(jīng)典美味
 
  天氣漸冷,我們的胃需要熱氣騰騰的食物來溫暖,火鍋無疑是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。魚火鍋,雙重鮮美,吃了美蛙和魚,還可以繼續(xù)涮火鍋。
 
  在重慶雙碑美食街上,發(fā)現(xiàn)一家人氣爆棚,深受當(dāng)?shù)厥晨拖矏鄣聂~火鍋——燚品紅魚擺擺。

  據(jù)當(dāng)?shù)厥晨屯扑],美蛙魚是他家頗受食客喜愛的一款美味。

  為了做好一鍋地道的美蛙魚,每天清晨,親自到附近農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)選購新鮮魚、蛙,保證食材鮮活度。在魚的選取上,選擇肉質(zhì)細(xì)膩的花鰱。花鰱,棲息在水域的中上層,以水蚤等浮游動(dòng)物為食。花鰱魚頭特別大,肉質(zhì)細(xì)膩,營養(yǎng)成分豐富,食用花鰱魚有益智商、助記憶、延緩衰老的作用。選用的蛙,個(gè)頭十足,肉質(zhì)細(xì)嫩潔白,吃起來絲絲嫩滑,香辣入味。這種,搭配上一杯啤酒,才是一個(gè)大寫的爽字!

  新鮮食材選購回來之后,待食客上門點(diǎn)菜完,魚、蛙現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)殺,新鮮活魚現(xiàn)處理。片魚的時(shí)候魚肉不能太薄,也不能太厚,必須是適中的,魚片的厚度掌控在2毫米最為合適,這種厚度的魚片不僅肉質(zhì)緊實(shí),而且吃到嘴里很有彈性,薄嫩爽滑。處理之后,炒制調(diào)料,把魚、蛙分時(shí)間,放入特制高湯中熬煮,待魚肉、蛙肉煮至八分熟時(shí),撈起。最后,再淋上一層熱油,一鍋美味美蛙魚即成。

  蛙是擁有八塊腹肌的健碩美蛙仔,魚頭是當(dāng)仁不讓的大個(gè)兒鰱魚頭,是高膠原蛋白的鮮靈擔(dān)當(dāng),低脂肪、低膽固醇還有美容養(yǎng)顏的功效,這倆搭配起來,那可真叫一個(gè)味之絕啊!在熱燙的紅油中隨意撈起一只蛙兄,呈現(xiàn)在眼前的腿肉,一瞅就是練過的,線條性感健碩,著實(shí)看濕了我的嘴!一只魚頭的各個(gè)部位,都有不同的味道,魚唇嫩滑、魚舌韌軟、魚腦脂腴、魚眼圓潤……蛙肉勁道十足、膚質(zhì)柔滑,魚頭鮮美麻辣、肉嫩刺少,當(dāng)鮮嫩的美蛙愛上鮮美的魚頭,再配上麻辣鮮香的鍋底,三鮮相遇的 誘惑,便都在這鍋中呈現(xiàn)出來。

  當(dāng)然,除了美蛙魚,他家還有尖椒魚、椒麻魚、酸湯魚等多種系列菜品,充分滿足食客需求。尖椒魚,魚肉鮮嫩爽口,鮮魚的美味與尖椒融合,魚肉片薄薄的,滑嫩有韌性,青花椒氣味芳香,可去掉魚的腥味,肉香味美~椒麻魚,熱烈的花椒油澆到魚片上,彌漫開來的香氣瞬間炸裂,椒麻誘人讓人欲罷不能。

  燚品紅魚擺擺,三代傳承,匠心品牌,始終堅(jiān)持以高要求烹制菜品,保證食材鮮活度,選取新鮮魚蛙,現(xiàn)殺現(xiàn)做,精心烹飪,方能成就一鍋美味。

  如此美味,其烹飪技藝當(dāng)然需要繼續(xù)傳承。如今,燚品紅魚擺擺正式招收學(xué)徒,只要你對(duì)其經(jīng)營模式、制作工藝感興趣,愿意努力付出,即可來學(xué)習(xí)。

   投稿郵箱:chuanbeiol@163.com   詳情請(qǐng)?jiān)L問川北在線:http://m.sanmuled.cn/

川北在線-川北全搜索版權(quán)與免責(zé)聲明
①凡注明"來源:XXX(非在線)"的作品,均轉(zhuǎn)載自其它媒體,轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息,并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé),本網(wǎng)不承擔(dān)此類稿件侵權(quán)行為的連帶責(zé)任。
②本站所載之信息僅為網(wǎng)民提供參考之用,不構(gòu)成任何投資建議,文章觀點(diǎn)不代表本站立場(chǎng),其真實(shí)性由作者或稿源方負(fù)責(zé),本站信息接受廣大網(wǎng)民的監(jiān)督、投訴、批評(píng)。
③本站轉(zhuǎn)載純粹出于為網(wǎng)民傳遞更多信息之目的,本站不原創(chuàng)、不存儲(chǔ)視頻,所有視頻均分享自其他視頻分享網(wǎng)站,如涉及到您的版權(quán)問題,請(qǐng)與本網(wǎng)聯(lián)系,我站將及時(shí)進(jìn)行刪除處理。



圖庫
合作媒體
金寵物 綠植迷
法律顧問:ITLAW-莊毅雄律師