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貢河國酒品質(zhì)密碼解析 天時(shí)地利人和鑄就卓越品牌形象
時(shí)間:2022-03-28 17:25   來源:搜狐   責(zé)任編輯:青青

  原標(biāo)題:貢河國酒品質(zhì)密碼解析 天時(shí)地利人和鑄就卓越品牌形象

  “集靈泉于一身,匯秀水東下。”在川貴交界的崇山峻嶺中,一條紅帶子般的河水蜿蜒向北流去,那就是赤水河。所謂“水為酒之血”,這條500多公里長的河流淌了千百年,是釀造美酒最珍貴的自然資源,也是全國版圖中最為“醇香”的一條河流。

貢河國酒品質(zhì)密碼解析 天時(shí)地利人和鑄就卓越品牌形象

  被譽(yù)為“美酒河”的赤水河,成就了茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒核心產(chǎn)區(qū)的美名,守護(hù)著這一方醬香圣地的品質(zhì)。貢河國酒孕育于此,源自有著“茅酒之父”、“醬香始祖”之稱的榮和燒坊,打造出玉液之冠、醬香傳奇。

  “貢河國酒”品牌中的“河”就寓指赤水河,代表著貢河國酒在茅臺(tái)鎮(zhèn)得天獨(dú)厚的地理環(huán)境中生產(chǎn)釀造和窖藏,其賴以成功的核心就是品質(zhì),也將助推它走向更遠(yuǎn)大未來。

貢河國酒品質(zhì)密碼解析 天時(shí)地利人和鑄就卓越品牌形象

  天然基礎(chǔ):茅臺(tái)鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)生態(tài)優(yōu)越

  位于東經(jīng)106°22′、北緯27°51′的這一段赤水河谷,有著“全球烈酒的東方中心”美譽(yù)。因特殊的盆地特征,和亞熱帶濕潤性高原氣候,奠定了它適宜釀造醬香型白酒的天然基礎(chǔ)。

  在這個(gè)空間坐標(biāo)之下的茅臺(tái)鎮(zhèn),冬暖、夏熱、少雨、少風(fēng),年均氣溫17.4℃,年均無霜期359天,年均降雨量800毫米-900毫米,年均日照時(shí)間1400小時(shí),是適宜釀酒微生物生長、繁衍的絕佳場所。

  于此數(shù)百年來不斷釀造而形成的微生物環(huán)境,以及代代傳承可謂世界上最復(fù)雜的烈性酒釀酒工藝,使得這塊土地孕育了巨大的醬香能量與熱量。

  中國紅牌集團(tuán)董事長、貢河國酒品牌創(chuàng)始人葉志聰表示,離開茅臺(tái)鎮(zhèn)就釀不出貢河國酒,茅臺(tái)鎮(zhèn)自然地理環(huán)境的獨(dú)特性和不可復(fù)制性,是保持貢河國酒高品質(zhì)的先決條件,也是貢河國酒永續(xù)發(fā)展的根本所在。

  據(jù)了解,貢河國酒對(duì)選料標(biāo)準(zhǔn)有極高的要求。高粱,必須是赤水河流域生長的紅纓子糯高粱,顆粒小、皮厚、扁圓結(jié)實(shí),干燥耐蒸煮、翻拌。小麥,必須是顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿、均勻、皮薄、呈金黃色、無霉變的小麥,同時(shí)還要滿足水分占比≤13%,淀粉占比≥60%等多項(xiàng)理化指標(biāo)。

  水,拌曲用水、潤糧用水、蒸糧出甑后要潑灑的量水……貢河國酒所有生產(chǎn)用水必須得是赤水河的水。這水經(jīng)過赤水河流域紫紅色土壤的層層過濾,攜帶著土壤中的有益礦物質(zhì),甘甜可口,其硬度和酸堿度都適宜釀制美酒。

  水與糧食碰撞,曲與時(shí)間調(diào)和,最終釀出萬種風(fēng)味。抿一口貢河國酒,讓它漫過舌尖,有花香、糧香、曲香、青草香、堅(jiān)果香、窖底香,醬香突出、酒體醇厚、優(yōu)雅細(xì)膩、回味悠長、空杯持久留香。

貢河國酒品質(zhì)密碼解析 天時(shí)地利人和鑄就卓越品牌形象

  技藝傳承:延續(xù)傳統(tǒng)古法釀造老味道

  千百年來,赤水河為茅臺(tái)鎮(zhèn)的釀酒活動(dòng)提供了時(shí)間表,根據(jù)赤水河水自然變化規(guī)律來釀酒,將自然的密碼通過節(jié)令的遵從而傳遞到每一滴酒中,使得醬酒的釀造工藝也因成為了順應(yīng)自然地理環(huán)境的產(chǎn)物,閃耀著中國傳統(tǒng)文化“道法自然”、“天人合一”的思想光澤。

  在此優(yōu)越生態(tài)條件下孕育出的貢河國酒,回歸茅祖酒143年的老味道,返璞歸真,堅(jiān)持古法純手工釀造。從投料到出廠,貢河國酒要經(jīng)歷35道工序、165個(gè)工藝環(huán)節(jié),為其構(gòu)筑了堅(jiān)實(shí)寬闊的品質(zhì)壁壘。

  高品質(zhì)的貢河國酒,是天時(shí)地利人和的結(jié)晶。而匠心傳承百年醬酒釀造工藝,是貢河國酒立足中國酒界的制勝法寶。

  據(jù)悉,貢河國酒實(shí)行“三高”(高溫制曲、高溫堆積、高溫鎦酒),“三長”(制曲時(shí)間長、鎦酒時(shí)間長、儲(chǔ)存時(shí)間長)的原則,延續(xù)傳統(tǒng)古法釀造12987工藝方法,嚴(yán)格以二十四節(jié)氣為時(shí)間參考:端午制曲、重陽下沙,經(jīng)兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒,基酒生產(chǎn)周期長達(dá)一年。隨之,貢河國酒選用窖藏陳釀的基酒,多種酒體勾調(diào)再貯存方可出廠。

貢河國酒品質(zhì)密碼解析 天時(shí)地利人和鑄就卓越品牌形象
貢河國酒品質(zhì)密碼解析 天時(shí)地利人和鑄就卓越品牌形象

  貢河國酒也純以人力手工操作,堅(jiān)持農(nóng)耕時(shí)代的釀造之法。七個(gè)輪次的反復(fù)蒸餾,每輪次都有豐富的滋味,一輪生辣,二輪酸澀,三輪微香,四輪醇和,五輪回甜,六輪焦香,七輪枯苦,賦予了貢河國酒獨(dú)特的生命韻味。

  貢河國酒傳承143年釀造工藝和發(fā)展歷程,使生產(chǎn)質(zhì)量管理工作從“口傳心授”、師徒傳幫帶的經(jīng)驗(yàn)管理時(shí)期,到注重科學(xué)引領(lǐng)的理性管理時(shí)期,再到順應(yīng)時(shí)代發(fā)展引入全面質(zhì)量管理理念的主動(dòng)管理時(shí)期。

  143年堅(jiān)守,品質(zhì)匠心已成為貢河國酒人血液中不可磨滅的發(fā)展基因,被放在“事關(guān)企業(yè)生死”的高度。作為高端茅香型醬香白酒,貢河國酒以時(shí)間換“空間”,是歲月流轉(zhuǎn)中會(huì)說話的液體黃金,越陳越香,越陳越有價(jià)值。

  酒莊號(hào)、中國食品報(bào)中國酒周刊報(bào)道

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