2月11日,古井貢酒·年份原漿糧食研究院、古井貢酒·年份原漿品質(zhì)研究院、中國(guó)白酒健康研究院和固態(tài)發(fā)酵智能釀造技術(shù)安徽省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室2024年會(huì)在古井集團(tuán)召開(kāi)。

　　中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉,中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)原校長(zhǎng)、中國(guó)白酒健康研究院院長(zhǎng)孫寶國(guó),中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)王延才,著名白酒專(zhuān)家高景炎,著名白酒專(zhuān)家栗永清,江南大學(xué)原副校長(zhǎng)、古井貢酒·年份原漿品質(zhì)研究院院長(zhǎng)徐巖,中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院原院長(zhǎng)、古井貢酒·年份原漿糧食研究院院長(zhǎng)韓北忠,中國(guó)農(nóng)科院作物科學(xué)所黨委書(shū)記劉錄祥等行業(yè)專(zhuān)家、學(xué)者,古井集團(tuán)黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)梁金輝出席會(huì)議,古井集團(tuán)黨委副書(shū)記、股份公司總經(jīng)理周慶伍主持會(huì)議。

　　宋書(shū)玉以“創(chuàng)新是更好的傳承”為題同與會(huì)嘉賓共話白酒的健康品質(zhì)與智能釀造之路。白酒作為中華文化的瑰寶,承載著千年的歷史底蘊(yùn),在世界蒸餾酒中獨(dú)樹(shù)一幟,以科技創(chuàng)新提升傳統(tǒng)釀造是對(duì)傳統(tǒng)工藝更好的傳承。

　　“三院一室”自成立以來(lái),在相關(guān)研究領(lǐng)域取得了豐碩的成果。中國(guó)酒業(yè)正處于內(nèi)部矛盾和外部矛盾交織的分化、調(diào)整、轉(zhuǎn)型、重塑的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn),最根本的問(wèn)題是品質(zhì)表達(dá)與消費(fèi)認(rèn)知之間存在的差距,要以更加堅(jiān)定的信念、更加開(kāi)放的心態(tài)、更加務(wù)實(shí)的作風(fēng)持續(xù)推進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)的科技創(chuàng)新與進(jìn)步。

　　梁金輝在致詞中表示,古井貢酒堅(jiān)持“質(zhì)量為天”的生產(chǎn)理念,首倡創(chuàng)建中國(guó)白酒健康研究院,成立古井貢酒·年份原漿糧食研究院和品質(zhì)研究院,打造固態(tài)發(fā)酵智能釀造技術(shù)安徽省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室。古井貢酒在中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)的指導(dǎo)下,依托“三院一室”開(kāi)展釀酒科研工作,與北京工商大學(xué)、江南大學(xué)等一流科研院校深化戰(zhàn)略合作,推動(dòng)品質(zhì)再上新臺(tái)階。白酒作為傳統(tǒng)制造企業(yè),必須積極擁抱新技術(shù),放開(kāi)手腳創(chuàng)新創(chuàng)造,努力“讓數(shù)字產(chǎn)生酒香”。未來(lái)要持續(xù)謀劃,認(rèn)準(zhǔn)白酒科研方向,以一個(gè)個(gè)實(shí)實(shí)在在的項(xiàng)目,助推白酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　梁金輝表示,古井貢酒堅(jiān)持綠色釀造、智能制造,運(yùn)用“1+1”生產(chǎn)模式,創(chuàng)新香型,通過(guò)科技賦能不斷推動(dòng)品質(zhì)提升。古井貢酒將以此次年會(huì)為契機(jī),充分吸納各專(zhuān)家、學(xué)者的意見(jiàn)和建議,推動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí),為消費(fèi)者貢獻(xiàn)更優(yōu)質(zhì)的健康美酒。

　　會(huì)上還對(duì)中國(guó)白酒健康研究院共建單位進(jìn)行授牌,為中國(guó)白酒健康研究院第二屆學(xué)術(shù)委員會(huì)委員、固態(tài)發(fā)酵智能釀造技術(shù)安徽省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室學(xué)術(shù)委員會(huì)新增委員頒發(fā)聘任證書(shū)。

　　中國(guó)白酒健康研究院自2017年成立以來(lái),隊(duì)伍日益壯大,研究不斷深化,成果持續(xù)涌現(xiàn),品質(zhì)宣講影響力不斷增強(qiáng)。未來(lái),中國(guó)白酒健康研究院會(huì)繼續(xù)堅(jiān)持“風(fēng)味健康雙導(dǎo)向”,堅(jiān)持“內(nèi)尋外加、自然強(qiáng)化”,不斷提升白酒健康價(jià)值;以“互聯(lián)網(wǎng)思維”推動(dòng)白酒健康品質(zhì)表達(dá)進(jìn)入“數(shù)智時(shí)代”,強(qiáng)化白酒健康科普,推動(dòng)消費(fèi)體驗(yàn)升級(jí);圍繞“白酒+”,做好健康產(chǎn)業(yè)大文章,拓寬白酒健康研究新賽道,賦能白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　2021年,古井貢酒聯(lián)合國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局、中國(guó)農(nóng)科院、中國(guó)農(nóng)大、安徽省農(nóng)科院等6家單位成立了古井貢酒·年份原漿糧食研究院,系統(tǒng)開(kāi)展古井釀酒用高粱品質(zhì)評(píng)價(jià)研究,釀酒專(zhuān)用玉米、大米新品種選育及產(chǎn)業(yè)提升,古井中高溫大曲小麥原料品種的優(yōu)選,古井釀酒專(zhuān)用小麥新品種選育及配套技術(shù)研究,釀酒專(zhuān)用糯米在多糧濃香型白酒生產(chǎn)中的應(yīng)用研究,打造標(biāo)準(zhǔn)化原糧控制體系,古井貢酒·年份原漿糧食研究院為穩(wěn)定提高古井貢酒的品質(zhì)提供技術(shù)支撐。

　　徐巖以“品質(zhì)為先、科技為基,鑄就古井貢酒·年份原漿極致品質(zhì)”為題作古井貢酒·年份原漿品質(zhì)研究院2024年工作報(bào)告。

　　古井貢酒·年份原漿品質(zhì)研究院自2021年成立以來(lái),主要針對(duì)年份原漿的關(guān)鍵技術(shù)、產(chǎn)品研發(fā)、產(chǎn)品轉(zhuǎn)化等進(jìn)行高品質(zhì)的表達(dá),筑牢年份原漿品質(zhì)基礎(chǔ)。古井貢酒·年份原漿品質(zhì)研究院2024年主要對(duì)優(yōu)質(zhì)中高溫大曲發(fā)酵調(diào)控關(guān)鍵技術(shù)、白酒貯存老熟機(jī)理及品質(zhì)調(diào)控、窖泥釀造微生物功能解析等進(jìn)行研究,解析白酒品質(zhì)構(gòu)成的底層科學(xué)邏輯,賦能古井貢酒·年份原漿極致品質(zhì)追求。

　　古井貢酒股份有限公司副總經(jīng)理、總工程師,固態(tài)發(fā)酵智能釀造技術(shù)安徽省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任李安軍以“數(shù)智釀造 綠色同行”為題作固態(tài)發(fā)酵智能釀造技術(shù)安徽省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室2024年工作報(bào)告。2023年7月,以安徽古井貢酒股份有限公司為依托單位申報(bào)的“固態(tài)發(fā)酵智能釀造技術(shù)安徽省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”順利通過(guò)安徽省科技廳認(rèn)定。實(shí)驗(yàn)室重點(diǎn)解決以白酒為主的傳統(tǒng)釀造產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略性、基礎(chǔ)性和前瞻性的關(guān)鍵、共性問(wèn)題,不斷實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)釀造領(lǐng)域科技創(chuàng)新水平的提升跨越,為強(qiáng)化中國(guó)釀酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)提供創(chuàng)新力量。

　　今天的古井貢酒已經(jīng)擁有年份原漿古20、年份原漿古8、年份原漿古16、年份原漿古5、年份原漿古26.以及年份原漿年三十、年份原漿中國(guó)香古8、年份原漿中國(guó)香古7等核心產(chǎn)品,加之黃鶴樓酒、明光酒品牌相關(guān)產(chǎn)品,古井貢酒為消費(fèi)者提供更多價(jià)格帶、更多消費(fèi)場(chǎng)景、更多香型風(fēng)格、更多審美特色的實(shí)力得到進(jìn)一步鞏固。

　　近年來(lái),古井集團(tuán)不斷加快再造“數(shù)字化”新古井,形成“1+2+6+N”智能化生產(chǎn)體系布局,探索形成“1+1”生產(chǎn)模式,前端的“1”主要指堅(jiān)持傳統(tǒng)的釀造工藝,后端的“1”指大力推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化、智能化,借助大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)降本增效,讓傳統(tǒng)的更原始,讓現(xiàn)代的更智能,讓古井貢酒更純、更香、更美。

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