位于四川省西部的甘孜州是我國的第二大藏區(qū)。千百年來,生活在這里的人們創(chuàng)造了獨具特色的飲食文化。讓我們走入康巴人家探尋甘孜的特色美食。
一、康定涼粉
康定有許多風(fēng)景優(yōu)美的景區(qū),但讓游客難以忘懷的還是康定的涼粉與鍋魁?刀ǖ臎龇郾容^出名,在周末的早上,人們甚至?xí)抨犎ベI?刀ǖ臎龇劬贸圆簧匣,吃起來又順滑,味道也很地道,使人吃了一碗想吃第二碗,許多康定人的早餐都是鍋魁夾涼粉。
二、香豬腿
香豬腿是丹巴地區(qū)的名產(chǎn)品,味美可口,是節(jié)日招待賓朋的美食。每年冬季家家戶戶都要宰殺肥豬,經(jīng)過霜凍、柏枝熏、風(fēng)干后儲存一冬。食用時煮成半熟或用炭火將表皮烘烤,切成小塊或撕成粉絲狀,在100米內(nèi)即可聞到香味,入口鮮嫩而清香,營養(yǎng)豐富,誘人食欲。
三、花饃饃
花饃饃是當(dāng)?shù)夭刈迦嗣襁^中秋吃的”藏式月餅“,何謂“花饃饃”,顧名思義,就是用面粉做成的一種夾心并模印圖案的薄餅。做好的花饃饃外形呈圓形,象征圓月,圓月里有玉兔等吉祥圖,有象征喜慶吉祥的紅,有象征春天的綠,極為鮮麗好看而又香甜味美,叫人垂涎。
四、團(tuán)結(jié)包
團(tuán)結(jié)包流行于四川藏族地區(qū),它外形別致,似包非包,似餅非餅,可大可小,小的一個可供五口之家一頓食用,大的一個可供一排人果腹,根據(jù)人數(shù)來制作不同大小。每逢過年過節(jié)或者親友團(tuán)聚,常常蒸制這種團(tuán)結(jié)包,以示慶賀。
五、巴塘金絲
巴塘金絲面是巴塘人特別愛吃的一種面食,其做工考究,味香可口,做好的面隔夜吃也頗具風(fēng)味。它一要特好的面粉;二要用雞蛋、豆粉。
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