最近，純素肉鋪在英國開張，接待了第一批客人。在英國開的純素食肉店與普通肉店不同，這里賣的臘肉、香腸等產(chǎn)品都是大豆或面筋做的，不含任何動物制品。隨著越來越多的人減少飲食中肉類和奶制品的攝入，類似的肉店也越來越受歡迎。

　　上面說的純素食肉制品是用大豆，面筋等食材做成的，那么前段時間人造肉的勢頭到底怎么了?人造肉怎么樣?

　　人造肉不是真肉做的，而是用其他材料做的帶肉味的假肉。人造肉是由什么制成的?

　　人造肉是怎么做到的?

　　1.人造肉，有兩種，一種在其中也叫大豆蛋白肉。人造肉主要由大豆蛋白制成。因?yàn)樗�富含蛋白質(zhì)和少量脂肪，人造肉是一種健康的食物。

　　2.另一種人造肉是由動物干細(xì)胞制成的人造肉

　　3.大豆蛋白肉實(shí)際上是一種模仿肉的形狀和味道的豆制品。利用動物干細(xì)胞讓人造肉，研究人員用糖、氨基酸、脂肪、礦物質(zhì)和各種營養(yǎng)物質(zhì)“喂養(yǎng)”干細(xì)胞，使它們“生長”。

　　人造肉熟嗎?

　　人造肉是不熟的，但是在豆制品里買不到。你還是要處理。

　　1.在細(xì)胞脫離的環(huán)境中，細(xì)胞處于非生理狀態(tài)，但在非生理狀態(tài)下，細(xì)胞的穩(wěn)定性較差。必須提供必要的營養(yǎng)、適宜的pH值、嚴(yán)格的無菌條件、滲透壓、培養(yǎng)容器、溫度和二氧化碳。

　　2.即使在這樣的實(shí)驗(yàn)環(huán)境中，也很難模擬出完整的人類環(huán)境。細(xì)胞的代謝和自愈功能都會受到影響，所以所有的細(xì)胞在體外培養(yǎng)的過程中都會或多或少的發(fā)生變化。

　　3.按照規(guī)定生產(chǎn)的人造肉安全又有營養(yǎng)，不比真正的肉差。事實(shí)上，人造肉用植物蛋白模仿肉的味道。只要生產(chǎn)正常，使用一定量符合要求的添加劑是安全的。

　　研究人造肉的意義

　　人造肉的出現(xiàn)有其歷史必然性。當(dāng)科學(xué)技術(shù)發(fā)展到一定階段，將高科技帶入現(xiàn)實(shí)生活，為人類社會謀福利，為我們生活的地球做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)，將成為它的歷史使命。

　　人造肉有益于人類健康。非洲爆發(fā)豬瘟后，吃一塊肉開始變得戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢;中國水災(zāi)，養(yǎng)殖業(yè)牲畜死亡，你還敢吃肉嗎?剛孵出的小雞只要一個月就能上桌。你以為你在吃雞嗎?不是，是雞味激素。動物肉中的膽固醇和脂肪被攝入人體，是高脂肪的。想想就呼吸疼。然而，人造肉不同。市場上主流的人造肉是用植物蛋白做的。通過控制肉類中脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)的含量，可以培養(yǎng)成適合各種人群食用的“肉”，不含膽固醇。"不要打亂原有的生活方式，促進(jìn)更健康、更享受的飲食時代."這種飲食理念不刺激嗎?有了人造肉，你終于可以大吃大喝了!人造肉的出現(xiàn)也給三高、痛風(fēng)、糖尿病、減肥、素食者帶來了極大的好處。當(dāng)然，人造肉對每個人都是健康的。

　　人造肉有利于人類的可持續(xù)發(fā)展。2018 《科學(xué)》雜志上的一篇文章指出，動物性食品應(yīng)該對環(huán)境問題負(fù)責(zé)。肉制品和乳制品為人類提供了18%的熱量和37%的蛋白質(zhì)，但它們占據(jù)了人類83%的農(nóng)田，排放了60%的農(nóng)業(yè)溫室氣體，導(dǎo)致土地和水源的過度利用，水體酸化和富營養(yǎng)化。以牛肉為例，地球一半的土地用于畜牧業(yè)。其中養(yǎng)牛的土地面積是其他動物的30倍，水資源的消耗是其他動物的10倍。牛打嗝放屁產(chǎn)生的甲烷占所有人類活動產(chǎn)生甲烷的四分之一，對環(huán)境的破壞是二氧化碳的30倍。相比之下，人造肉幾乎不需要占用土地資源，不僅比傳統(tǒng)肉類少用水82% ~ 96%，而且減少溫室氣體排放78% ~ 98%。這是一種非常環(huán)保的食物。

　　人造肉將幫助解決未來的糧食危機(jī)。據(jù)專家預(yù)測，到2050年，地球上的人口將達(dá)到90 多億。肉類供應(yīng)能跟上人口的增長嗎?然而，如果現(xiàn)實(shí)世界的人口增長導(dǎo)致了全球糧食危機(jī)，那么人造肉不可避免地要走向成千上萬家庭的餐桌。任 事物的出現(xiàn)都可能引起人們的懷疑和警惕，技術(shù)創(chuàng)新的發(fā)展是一種趨勢，誰也阻擋不了。該來的總會來，時間會證明一切。

　　人造肉的出現(xiàn)可以拯救無數(shù)免于屠殺的動物。人文主義者和動物保護(hù)主義者會很高興看到人造肉的發(fā)展

　　人造肉未來市場發(fā)展前景

　　20世紀(jì)末，有人提議生產(chǎn)人造肉以滿足人類的飲食需求，但直到2013年，來自人造肉的樣本才成為現(xiàn)實(shí)。荷蘭馬斯特里赫特大學(xué)的馬克波斯首先向公眾展示了他的研究小組開發(fā)的人造牛肉。2019年3月，日本東京大學(xué)和日清食品公司首次成功利用牛肌肉細(xì)胞培育塊狀人工牛排。這種牛排具有與傳統(tǒng)牛排相同的立體感，在外觀上向真正的肉又邁進(jìn)了一步。2019年4月，美國，連鎖快餐店不可能的食物和漢堡王，在圣路易斯市， 美國推出了新上市的“不可能的皇家堡壘”，其中餡餅是人造肉。2019年9月，人造肉獅子頭、人造肉烤肉串和人造肉漢堡出現(xiàn)在淘寶Creation Festival，成為員工的食堂飯菜。今年中秋節(jié)前，真柔在全球首次推出人造肉月餅，6天內(nèi)限量售出3000個人造肉月餅。真柔將很快聯(lián)合多家知名餐飲品牌推出人造肉菜品，以推動人造肉， 中國的發(fā)展

　　盡管人造肉市場發(fā)展迅速，但就目前國內(nèi)形勢而言，人造肉仍面臨許多挑戰(zhàn)。

　　技術(shù)上，養(yǎng)殖的肉還處于實(shí)驗(yàn)室階段，無法大規(guī)模商業(yè)化。

　　感官上，人造肉和真正的動物肉還有一定的差距，需要不斷的研究和改進(jìn)。

　　在安全方面，老百姓最關(guān)心的安全問題也需要解決。市場上的動物肉經(jīng)常有安全問題。首都嘉年華下誰來保障人造肉的安全?國家是否開始立法維護(hù)人造肉市場秩序，監(jiān)管人造肉市場安全，并采取相應(yīng)措施控制和規(guī)避人造肉?產(chǎn)銷過程中的風(fēng)險因素

　　在飲食習(xí)慣上，幾千年來，人類過來吃動物肉，突然變成吃植物制成的肉。這種長期的飲食習(xí)慣不是一朝一夕可以改變的。今后，人造肉的發(fā)展還需要根據(jù)人們的飲食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣不斷調(diào)整和完善。

　　在價格方面，人造肉的價格仍然比動物肉高20% ~ 50%。

　　無論在國內(nèi)還是國外，人造肉的市場仍處于起步階段，世界上仍有巨大的肉類替代品市場。純素肉鋪在英國開張，感興趣的可以看看人造肉概念：

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