我省于2015年6月出臺了《關于在全省學校食堂推進　“明廚亮灶”工程建設的通知》，規(guī)劃至2019年，全省學校食堂全面完成“明廚亮灶”工作。目前，全省17120個學校食堂，已完成“明廚亮灶”改造的13437個，完成率為78.5%，超過原定2017年完成60%的目標。

　　因地因校制宜。各市（州）教育行政部門和各高校分別制定工作方案，主動對接當地食藥監(jiān)部門征求廚房改造意見。各校在實施過程中根據廚房位置及布局等實際情況，采取“透明廚房”“隔斷廚房”“視頻廚房”等形式實施改造，將食品加工制作的關鍵環(huán)節(jié)進行展示，實現陽光操作，透明化管理。

　　動態(tài)監(jiān)測。部分試點學校要求食堂工作人員在相關環(huán)節(jié)取證拍照。照片上會自動顯示拍照時間、地點、拍攝人以及GPS定位，不能做任何修改，確保食材從采購、儲存、加工到最后留樣等環(huán)節(jié)的真實性。充分利用信息化手段，逐步實現學校食品安全日常監(jiān)測動態(tài)化、追溯查詢便捷化、環(huán)節(jié)管理無紙化和分析研判數據化。

　　樹立樣板。截至2016年，四川省共評估創(chuàng)建139個高校標準化學生食堂，137個示范性標準化中小學學生食堂。教育廳制定了學校食品安全培訓規(guī)劃，目前已累計培訓食品安全管理人員1000余人次，編撰《四川省學校食堂食品安全操作指南》，發(fā)放到各地教育行政部門和各級各類學校。

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