我省實施“明廚亮灶”工程加強校園食品安全監(jiān)管
時間:2017-04-14 15:15 來源:四川教育網 責任編輯:毛青青
我省于2015年6月出臺了《關于在全省學校食堂推進 “明廚亮灶”工程建設的通知》,規(guī)劃至2019年,全省學校食堂全面完成“明廚亮灶”工作。目前,全省17120個學校食堂,已完成“明廚亮灶”改造的13437個,完成率為78.5%,超過原定2017年完成60%的目標。
因地因校制宜。各市(州)教育行政部門和各高校分別制定工作方案,主動對接當地食藥監(jiān)部門征求廚房改造意見。各校在實施過程中根據廚房位置及布局等實際情況,采取“透明廚房”“隔斷廚房”“視頻廚房”等形式實施改造,將食品加工制作的關鍵環(huán)節(jié)進行展示,實現陽光操作,透明化管理。
動態(tài)監(jiān)測。部分試點學校要求食堂工作人員在相關環(huán)節(jié)取證拍照。照片上會自動顯示拍照時間、地點、拍攝人以及GPS定位,不能做任何修改,確保食材從采購、儲存、加工到最后留樣等環(huán)節(jié)的真實性。充分利用信息化手段,逐步實現學校食品安全日常監(jiān)測動態(tài)化、追溯查詢便捷化、環(huán)節(jié)管理無紙化和分析研判數據化。
樹立樣板。截至2016年,四川省共評估創(chuàng)建139個高校標準化學生食堂,137個示范性標準化中小學學生食堂。教育廳制定了學校食品安全培訓規(guī)劃,目前已累計培訓食品安全管理人員1000余人次,編撰《四川省學校食堂食品安全操作指南》,發(fā)放到各地教育行政部門和各級各類學校。
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