原標題：傳統(tǒng)名菜宮保雞丁中的宮保指的是什么 支付寶螞蟻莊園問題

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　　人名

 

　　官職

 

　　正確答案：官職

 

　　“宮保”是官名，是清末大臣丁寶楨的職務。丁寶楨，貴州平遠(今金職)人，光緒年間，他被遣往四川任總督。

 

　　宮保雞丁的做法詳細介紹 菜系及功效：川菜

 

　　宮保雞丁的制作材料： 主料：嫩仔雞脯肉250。

 

　　調料：花生米,白糖,醋,醬油,味精,肉湯,濕淀粉,花椒,姜,蒜,蔥末,鹽,醬油,料酒。 教您宮保雞丁怎么做，如何做宮保雞丁才好吃取嫩仔雞脯肉，將肉拍松，剞上3毫米見方的十字花紋，再切成2厘米見方的小塊，加鹽、醬油、濕淀粉拌勻。花生米炒熟晾涼后去皮，將去籽干紅辣椒切成2厘米長的段。把白糖、醋、醬油、味精、肉湯、濕淀粉一同放在碗中調成芡汁。凈鍋加底油燒熱，先下入花椒，炸出香味后撈去花椒，下入干紅辣椒段迅速炒成棕紅色，放入雞丁炒散，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、蔥末炒出香味，速倒入調味芡汁，汁沸加入花生米，顛翻炒勻即成。