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奶茶、手把肉等12種蒙餐菜品將有“地方標(biāo)準(zhǔn)”
時(shí)間:2012-11-10 13:02   來源:來源:中國新聞網(wǎng)   責(zé)任編輯:毛青青
  9日晚間20時(shí),在10余名專家的“嚴(yán)苛”審定下,內(nèi)蒙古標(biāo)準(zhǔn)化院首次在此間制訂出12種蒙餐菜品的“地方標(biāo)準(zhǔn)”,此標(biāo)準(zhǔn)年底前將在內(nèi)蒙古所有餐飲業(yè)中“推廣應(yīng)用”。

  這12種蒙餐菜品分別為:拔絲奶皮、烤羊排、烤羊背、烤全羊、烤羊腿、蒙古餡餅、奶茶、肉腸、手把肉、涮羊肉、血腸、烤牛排。

  內(nèi)蒙古標(biāo)準(zhǔn)化院院長蘭英興奮地告訴記者,12種蒙餐的“統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)”,體現(xiàn)在原料、烹飪器具、炊具、刀工、烹調(diào)、裝盤等方面。

  內(nèi)蒙古標(biāo)準(zhǔn)化院總工程師籍鳳英稱,2011年內(nèi)蒙古國內(nèi)旅游人數(shù)已達(dá)5000萬人次,入境旅游人數(shù)已達(dá)150萬人次,旅游業(yè)總收入高達(dá)880億元。因此,為蒙餐制定地方標(biāo)準(zhǔn)屬大勢所趨,“標(biāo)準(zhǔn)”將會促進(jìn)民族餐飲產(chǎn)業(yè)振興。

  首次制定的標(biāo)準(zhǔn)要求接近苛刻:奶茶的制作被要求“茶湯開鍋5分鐘后,把牛奶緩慢地倒入鍋中煮開”;制作手把肉則被要求“羊肉要冷水下鍋,火力要小,并將血沫撇盡。(完)  

(責(zé)任編輯:佟明彪)

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