每年11月的第4個(gè)星期四是感恩節(jié)。在感恩節(jié)的餐桌上可以吃到蘋果、桔子、栗子、胡桃和葡萄，還有葡萄干布丁、碎肉餡餅、各種其他食物以及紅莓苔汁和鮮果汁，其中最妙和最吸引人的大菜當(dāng)屬烤火雞和南瓜餡餅，這些菜一直是感恩節(jié)中最富于傳統(tǒng)和最受人喜愛(ài)的食物。 

　　在過(guò)去的20多年里，美國(guó)的火雞行業(yè)經(jīng)歷了前所未有的快速增長(zhǎng)，從1970年起，美國(guó)的火雞產(chǎn)量已經(jīng)增長(zhǎng)了3倍以上，2010年屠宰量達(dá)到2.43億只，產(chǎn)量為255萬(wàn)噸�；痣u生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了一條龍生產(chǎn)，他們掌握了從養(yǎng)殖到加工再到銷售的所有環(huán)節(jié)，因此整個(gè)行業(yè)能夠以盡可能低的成本為消費(fèi)者生產(chǎn)供應(yīng)健康、安全、高品質(zhì)的火雞產(chǎn)品。目前全美國(guó)有26家火雞生產(chǎn)企業(yè)，擁有37家聯(lián)邦農(nóng)業(yè)部檢驗(yàn)的火雞屠宰廠。美國(guó)家禽蛋品出口協(xié)會(huì)的火雞會(huì)員企業(yè)所生產(chǎn)的火雞產(chǎn)品占整個(gè)美國(guó)火雞市場(chǎng)的95%以上，這些公司將其產(chǎn)品銷往全世界90多個(gè)國(guó)家。 

　　在美國(guó)，火雞的消費(fèi)也翻了一番。2007年，美國(guó)人均消費(fèi)火雞肉7.76公斤�；痣u肉已成為美國(guó)人的第四蛋白質(zhì)攝入源選擇。最近幾年，美國(guó)南方的一些傳統(tǒng)火雞肉深加工和烹調(diào)方法如油炸、燒烤已經(jīng)在全美流行開(kāi)來(lái)。但是，感恩節(jié)火雞大餐和火雞肉三明治依然在美國(guó)人心中占據(jù)著獨(dú)特的地位。 

　　美國(guó)90%的火雞產(chǎn)量供國(guó)內(nèi)消費(fèi)，剩余約10%出口國(guó)外。美國(guó)火雞最主要出口目的地(國(guó))依次為墨西哥、中國(guó)、加拿大和多米尼加，占了出口的79%。2010年美國(guó)火雞出口量達(dá)到26.4萬(wàn)噸，金額達(dá)到4.6億美元，同比分別增加了9.2%和17.6%。其中向中國(guó)出口了3.4萬(wàn)噸，價(jià)值3680萬(wàn)美元，分別同比增長(zhǎng)14.5%和21.2%。(記者程武)

（責(zé)任編輯：韓肖）

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