養(yǎng)生滋補湯 好喝不便宜
日前，記者在多家餐飲店走訪發(fā)現(xiàn)，各種冬季滋補特色燉湯已成為餐店的金字招牌菜肴。在西安飯莊高新店記者看到，門口宣傳欄上寫著十多種新推出的滋補養(yǎng)生燉品系列，餐桌上沙窩鍋里裝著熬好的燉湯。“這種蟲草花燉大雁湯，里面含有蟲草、百合、枸杞子等食材，而燉湯中的大雁肉是家養(yǎng)的，營養(yǎng)價值較高。”飯莊達經(jīng)理介紹說，冬天適合補益，因此多吃煲類的菜品，營養(yǎng)易于吸收，胃腸感覺會比較舒服。
采訪中，不少餐飲店表示自己店里推出的營養(yǎng)膳湯很有滋補價值。“與傳統(tǒng)煲湯不同，文昌豪生燉品是以隔水方式燉制為原則，湯清而不渾。在這里，我們的原盅燉品燉制工藝較有特色�！� 文昌豪生燉品酒樓廚師長張覺懷介紹說。
記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，餐店推出的各種滋補湯受到消費者追捧的同時，在價格方面也是一路看漲。
特色滋補菜 品繁花樣多
記者了解到，為了滿足廣大消費者冬季進補的需求，各大飯莊酒樓也相繼推出秋冬滋補菜品。老孫家飯莊推出的冬季滋補鍋仔系列已開始熱賣。“蘿卜燉羊排，湯鮮味濃，羊肉軟爛，蘿卜綿香。精選肥三瘦七的新鮮羊排，經(jīng)小火燉至羊肉軟爛脫骨即成，蘿卜潤肺補氣，羊排含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素、礦物質(zhì)，易消化吸收�！痹擄埱f員工小王說。
據(jù)了解，春發(fā)生飯店推出的五行養(yǎng)生宴也開始提前預(yù)定，“此宴席由春和景明玲瓏翠、春暖花開春發(fā)生、春回大地美芙蓉等養(yǎng)生菜品組成，并依據(jù)養(yǎng)生先祖孫思邈《千金要方》中的養(yǎng)生理論，以大自然中的五行為基礎(chǔ)，選擇食材和制作工藝�！痹摼茦秦撠�(zé)人說。
消費者養(yǎng)生 進補需理性
“冬季是進補養(yǎng)生的好時節(jié)，就餐時如果能喝上一碗濃香四溢的熱湯，不僅能迅速驅(qū)散冬日的寒冷，還可滋補身體。盡管食補的方法很多，但實踐證明燉品較好。因為燉品不僅能保持食物的原味，而且營養(yǎng)大都融在湯水里，不會丟失�！弊蛉眨靼矤I養(yǎng)學(xué)會秘書長、國家一級公共營養(yǎng)師 健在接受記者采訪時表示，冬天應(yīng)選食熱量較高的御寒食品，進補時還得根據(jù)身體具體情況來選擇信譽較好的專業(yè)燉品店或餐店進食。記者 鄢忠
（責(zé)任編輯：韓肖）
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