盡管味千（中國(guó)）稱此舉是“公司正常經(jīng)營(yíng)調(diào)整”，然而2012年以來(lái)，“骨湯門”的陰影仍存，“日本烙印”的影響下，北京、福州等城市均出現(xiàn)過(guò)連續(xù)關(guān)店的消息�！�
門店收縮、股東減持、機(jī)構(gòu)降級(jí)，一系列沖擊面前，味千的營(yíng)銷策略將在“日本品牌”還是“港資企業(yè)”的定位間如何選擇？對(duì)此，味千（中國(guó)）公共事務(wù)部負(fù)責(zé)人陸小斌在接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時(shí)回應(yīng)：味千拉面一直自認(rèn)為是華人企業(yè)、港股上市公司，但是不否認(rèn)“源于日本”�！�
去年店面擴(kuò)張幾乎停滯 /
味千進(jìn)駐宜昌是在2010年11月。當(dāng)時(shí)，宜昌萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)（以下簡(jiǎn)稱宜昌萬(wàn)達(dá)）的啟幕預(yù)示著一個(gè)新商圈的形成。味千將店面選在了宜昌萬(wàn)達(dá)一樓，與2號(hào)門緊鄰，不遠(yuǎn)處就是交通便利的夷陵大道�！�
1月9日，《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者前往此處實(shí)地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，味千的店面已經(jīng)易主，另一家知名餐飲企業(yè)正在忙著裝修。附近商鋪的一位店員說(shuō)，味千在剛?cè)腭v時(shí)還有著較高的上座率，但在“骨湯門”后就明顯不景氣，去年秋天受中日關(guān)系緊張持續(xù)的波及后，更是“一蹶不振”。一位曾在味千長(zhǎng)期兼職的大學(xué)生證實(shí)了這一點(diǎn)，“如果沒(méi)有出那次新聞，生意是蠻好的”�！�
附近另一商鋪的店員稱，雖然味千是中國(guó)企業(yè)，但因其是日系料理餐飲，受中日關(guān)系影響較大。去年9月，該味千門店一度還貼出了“暫停營(yíng)業(yè)一天”的標(biāo)識(shí)。
除了上述原因，還有網(wǎng)絡(luò)媒體報(bào)道稱，宜昌的味千拉面味道口感較差。對(duì)此，味千公關(guān)部的相關(guān)人士否認(rèn)了這種說(shuō)法，并表示，宜昌門店的關(guān)閉僅是經(jīng)營(yíng)上的正常調(diào)整�！�
味千（中國(guó)）年報(bào)顯示，其擴(kuò)展的步伐驟然放緩。2010年，味千新增門店110家；2011年，新增門店154家；2012年其開(kāi)店計(jì)劃為全年增加店面100家，半年報(bào)中將計(jì)劃調(diào)整為30~40家，而據(jù)味千（中國(guó)）投資者關(guān)系部一位工作人員透露，味千在2012年實(shí)際開(kāi)店約40家，但同時(shí)關(guān)閉的門店也達(dá)到約40家�！�
對(duì)此，味千（中國(guó)）在給《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者的書(shū)面采訪回復(fù)中表示，2012年全球經(jīng)濟(jì)疲軟，中國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)放緩，消費(fèi)者信心不足帶來(lái)消費(fèi)意欲下降，人工、食材、租金等成本的上漲令整個(gè)餐飲業(yè)的營(yíng)運(yùn)環(huán)境變得極具挑戰(zhàn)性。
陸小斌則坦言，宜昌關(guān)店的確是租金問(wèn)題沒(méi)有談攏，但是具體細(xì)節(jié)則不愿深談。但陸小斌稱，公司高層仍然堅(jiān)持 “千店計(jì)劃”，即店鋪擴(kuò)張至1000家，不過(guò)時(shí)間節(jié)點(diǎn)由2014年延遲到2015年�！�
宜昌萬(wàn)達(dá)一位負(fù)責(zé)招商的人士介紹，該門面的租金價(jià)格約250元/平方米，加上物業(yè)費(fèi)，每月需支付的費(fèi)用逾兩萬(wàn)元�！睹咳战�(jīng)濟(jì)新聞》記者注意到，味千多次在年報(bào)中提及，租金成本的上漲給企業(yè)帶來(lái)不小的壓力。去年上半年，味千租金及相關(guān)成本占營(yíng)業(yè)額15.7%，較上年同期增長(zhǎng)約2.6個(gè)百分點(diǎn)。
如今已是2013年發(fā)端，到2015年有3年時(shí)間。目前味千的店面共計(jì)不足700家，要實(shí)現(xiàn)千店計(jì)劃則意味著接下來(lái)平均每年要增開(kāi)100余家店面。陸小斌表示，計(jì)劃雖然已經(jīng)確定，但是并未細(xì)化，2013年的擴(kuò)張計(jì)劃仍然不明。
“源自日本”策略陷尷尬 /
2012年是味千（中國(guó)）的多事之秋，除了間或曝出的關(guān)店傳聞，就是大行減持和看空的消息�！�
記者查閱香港聯(lián)交所公開(kāi)數(shù)據(jù)，截至2012年12月31日，摩根士丹利（以下簡(jiǎn)稱大摩）、瑞士信貸集團(tuán)（以下簡(jiǎn)稱瑞信）、摩根大通、德意志銀行以及聯(lián)博基金公司所持有的味千（中國(guó)）股份已經(jīng)全部降至5%以下，這意味著后續(xù)增減持已無(wú)須再行申報(bào)�！�
事實(shí)上，在去年8月味千 （中國(guó)）發(fā)布2012年半年報(bào)之時(shí)，瑞信隨即發(fā)表研究報(bào)告指出，味千上半年純利大跌82%至4700萬(wàn)港元，遠(yuǎn)遜市場(chǎng)預(yù)期。該行還將其目標(biāo)價(jià)由8.01港元大削逾兩成至6.15港元，維持投資評(píng)級(jí)“中性”。大摩則在半年報(bào)發(fā)布后的一個(gè)月左右時(shí)間里，將所持股份由6.89%減持到4.95%�！�
2012年10月下旬，味千（中國(guó)）發(fā)布三季報(bào)，高盛和瑞銀同時(shí)發(fā)布分析報(bào)告，給予味千“沽售”評(píng)級(jí)。高盛指出，味千上季同店銷售仍然疲弱，歸咎于宏觀經(jīng)濟(jì)仍存挑戰(zhàn)，加上中日關(guān)系影響，故味千自“豬骨湯事件”后，遲遲未能復(fù)蘇，該行建議味千應(yīng)重新檢視一下強(qiáng)調(diào)“源自日本”的推廣策略�！�
說(shuō)到味千與日本的淵源，不得不承認(rèn)味千曾因“日本概念”受益，也曾因此跌入深淵。為此，在2012年，味千旗下門店曾打出“100%港資”的旗號(hào)�！�
那么，味千的身份到底是不是100%港資呢？《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者查閱味千 （中國(guó)）2012年半年報(bào)發(fā)現(xiàn)，日本味千總公司的第二代傳人重光克昭本人及其旗下重光產(chǎn)業(yè)合計(jì)共持有味千（中國(guó)）約3%的股份，這在味千內(nèi)部人士看來(lái)，只是一種 “象征性的持股”，是一種“表達(dá)情感”的方式。在味千上市不久，2008年之時(shí)，重光克昭還持股4.46%，后來(lái)曝出減持136.3萬(wàn)股，累計(jì)套現(xiàn)約943萬(wàn)港元，持股比例降至4.32%�！�
近日，記者查閱香港聯(lián)交所的公開(kāi)數(shù)據(jù)，并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)有重光克昭3%的股權(quán)公布。那么，“100%港資”是否只是味千的一種策略？抑或重光克昭已完全退出味千（中國(guó)），使得味千 （中國(guó)）成為名副其實(shí)的“100%港資”公司，味千（中國(guó)）方面對(duì)此的回應(yīng)是“無(wú)從得知”�！�
對(duì)此，陸小斌表示，味千（中國(guó)）的身份明確是由華人創(chuàng)立的香港上市公司，味千拉面源自日本是事實(shí)，但是由香港人在內(nèi)地將之發(fā)揚(yáng)光大，并且在產(chǎn)品組合、研發(fā)上一直是以國(guó)人的需求為主導(dǎo)思想�！安还苁菑氖聦�(shí)上還是從情感上，味千有著日本‘基因’，這是不能否認(rèn)的，所以‘去日化’根本無(wú)從說(shuō)起，我們只是會(huì)有意無(wú)意地弱化日本‘元素’。”
對(duì)于各大機(jī)構(gòu)的看空和減持，陸小斌認(rèn)為，目前味千的形勢(shì)還是很樂(lè)觀的，“盡管面臨壓力，我們認(rèn)為味千獨(dú)特的業(yè)務(wù)模式帶來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)依然存在�！薄�
但是，味千（中國(guó)）的確想在2013年在品牌推廣策略上做出一些改變。除了繼續(xù)開(kāi)放中央廚房和工廠，將門店幕后透明化，以及加大促銷活動(dòng)力度等�！�
此前瑞銀的報(bào)告也表示，味千有計(jì)劃花費(fèi)4000萬(wàn)元，或營(yíng)收的1.3%作廣告及宣傳，該行表示，味千廣告和宣傳的開(kāi)支預(yù)算過(guò)于保守。
（責(zé)任編輯：佟曉群）
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