原標(biāo)題:現(xiàn)制奶茶及操作規(guī)范團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，快樂番薯居功至偉
2021年4月18日,快樂番薯“新番上陣”品牌節(jié)暨品牌升級(jí)發(fā)布會(huì)在廈門國(guó)際會(huì)議中心酒店國(guó)宴廳隆重舉行,發(fā)布會(huì)上,廈門快樂番薯股份有限公司總經(jīng)理呂學(xué)武還和福建省連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)劉江龍先生共同發(fā)布了《現(xiàn)制奶茶》及《現(xiàn)制奶茶操作規(guī)范》的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。
行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不一,出臺(tái)管理標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范迫在眉睫 《2020新式茶飲白皮書》顯示,2019年中國(guó)新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)978億元,2020年我國(guó)新式茶飲行業(yè)已經(jīng)邁入數(shù)字化3.0階段,新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模將突破1000億元,2021年預(yù)計(jì)增至1102億元。在行業(yè)快速發(fā)展的過程中,新式茶飲行業(yè)至今尚無統(tǒng)一、規(guī)范的制茶標(biāo)準(zhǔn),不同品類產(chǎn)品的品質(zhì)、風(fēng)味、質(zhì)量及制茶過程等差異巨大,很難保障消費(fèi)者擁有高品質(zhì)的茶飲體驗(yàn),比如奶茶中含有咖啡因需如何標(biāo)注提醒消費(fèi)者?鮮奶奶茶中需含鮮奶的比例?果茶水果配料和奶茶加料并無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)等問題多次被提及,還有一些低端品牌、不良商販渾水摸魚,以次充好,損害消費(fèi)者利益,嚴(yán)重影響行業(yè)規(guī)范等。
對(duì)此福建省連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)黨支部書記楊建英表示:“由于我國(guó)目前尚未出臺(tái)針對(duì)現(xiàn)制現(xiàn)售飲料質(zhì)量管理的標(biāo)準(zhǔn),使這個(gè)行業(yè)的規(guī)范管理仍處于空白階段,出臺(tái)管理標(biāo)準(zhǔn),進(jìn)行規(guī)范管理迫在眉睫。 苦練內(nèi)功做產(chǎn)品,穩(wěn)步推進(jìn)品牌標(biāo)注化體系 面對(duì)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)亟待完善的問題,快樂番薯選擇做“第一個(gè)吃螃蟹”的品牌,積極承擔(dān)行業(yè)及社會(huì)責(zé)任�！ 】鞓贩沓闪⒂�2008年,把茶與番薯創(chuàng)造性的結(jié)合,衍生出一系列美味飲食。從品牌創(chuàng)立之初起,快樂番薯創(chuàng)始人就深刻意識(shí)到企業(yè)如果想要發(fā)展,產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化體系的建立和執(zhí)行是必須要解決的問題,也是不可繞過的問題,而且高品質(zhì)的產(chǎn)品和穩(wěn)定的口感不僅能讓產(chǎn)品更受市場(chǎng)歡迎,也能更加容易被消費(fèi)者接受。
因此,快樂番薯十分重視產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化問題,在企業(yè)不斷發(fā)展過程中,對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量管控體系也不斷有更高的要求,加強(qiáng)產(chǎn)品的原料驗(yàn)收、工藝控制始終是快樂番薯的重中之重。尤其是茶飲行業(yè)發(fā)展井噴期時(shí),許多同行品牌為了賺大錢、賺快錢,忽略產(chǎn)品品質(zhì)的重要性,在產(chǎn)品欠缺品質(zhì)、原材料也沒有保障的請(qǐng)教下通過注冊(cè)和運(yùn)營(yíng)品牌加盟代理商,賺取高額的加盟費(fèi),賺得盆滿缽滿。快樂番薯卻反其道而行,苦練內(nèi)功做產(chǎn)品,穩(wěn)扎穩(wěn)打贏口碑,為此不惜砸下重金加強(qiáng)質(zhì)量管理體系建設(shè),推動(dòng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)新建設(shè),當(dāng)時(shí)在快樂番薯內(nèi)部就流傳這么一句話:“快樂番薯不是割韭菜的快招公司,而是踏踏實(shí)實(shí)做產(chǎn)品、做服務(wù)、做體系的良心企業(yè)。”
快樂番薯是這么說的,也是這么做的。2018年2月,負(fù)責(zé)快樂番薯全國(guó)門店原物料供應(yīng)的全資子公司率先通過GB/T 19001-2016/ISO9001:2015質(zhì)量管理體系認(rèn)證;3月,又通過GB/T 22000-2006/ISO22000:2015食品安全管理體系認(rèn)證。同年快樂番薯在新三板正式掛牌上市,這也是茶飲品牌的資本市場(chǎng)第一股,具有著歷史性紀(jì)念意義,不僅意味著快樂番薯的行業(yè)地位得到認(rèn)可,也標(biāo)志著快樂番薯朝著產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化邁進(jìn)了一大步。2019年快樂番薯繼續(xù)高歌猛進(jìn),全資子公司又接連通過HACCP體系認(rèn)證和《出口食品生產(chǎn)企業(yè)》備案證明,就這樣一步一個(gè)腳印,快樂番薯持續(xù)建設(shè)自己的標(biāo)準(zhǔn)化站場(chǎng),用實(shí)際行動(dòng)貫徹落實(shí)品牌精神和產(chǎn)品理念�！�
積極承擔(dān)社會(huì)責(zé)任,引導(dǎo)奶茶行業(yè)的健康發(fā)展 企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化問題得到了解決,快樂番薯就又把眼光投到了整個(gè)現(xiàn)制茶飲行業(yè)上,快樂番薯攜手福建省連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)、福建省標(biāo)院信息技術(shù)有限公司、福建省標(biāo)準(zhǔn)化研究院等單位進(jìn)行奶茶相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制定。這些單位在經(jīng)過資料收集、分析對(duì)比、實(shí)地調(diào)查等一系列前期準(zhǔn)備工作,后期多次組織專家組聽取了標(biāo)準(zhǔn)起草組的標(biāo)準(zhǔn)編制情況說明,對(duì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行逐章、逐條審查和討論,提出意見與建議,并針對(duì)性進(jìn)行修改與調(diào)整,征得專家組一致同意該標(biāo)準(zhǔn)通過審查,歷經(jīng)近1年的努力,形成部分標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿,最終正式對(duì)外發(fā)布《現(xiàn)制奶茶》、《現(xiàn)制奶茶操作規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。
《現(xiàn)制奶茶》結(jié)合現(xiàn)制奶茶生產(chǎn)特點(diǎn)和安全,規(guī)定了現(xiàn)制奶茶的原輔材料要求、感官要求、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)、污染物限量和真菌毒素限量、農(nóng)藥殘留限量、食品添加劑和食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑等。這兩個(gè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)均由快樂番薯提出,并由快樂番薯和福建省連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)、福建省標(biāo)院信息技術(shù)有限公司、福建省標(biāo)準(zhǔn)化研究院等單位共同起草,在制定和發(fā)布的過程中,快樂番薯發(fā)揮了企業(yè)創(chuàng)新主體的作用,有效推動(dòng)現(xiàn)制奶茶標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化發(fā)展,讓“守護(hù)安全,暢通消費(fèi)”成為共識(shí)。
《現(xiàn)制奶茶操作規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),則是結(jié)合現(xiàn)制奶茶工藝特點(diǎn),規(guī)定了現(xiàn)制奶茶操作工藝流程及操作技術(shù)要點(diǎn)、成品質(zhì)量要求和供應(yīng)要求等�！�
這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的制訂和實(shí)施,不僅填補(bǔ)了該領(lǐng)域產(chǎn)品的空白,更有利于也有利于推動(dòng)和引導(dǎo)奶茶行業(yè)的健康發(fā)展,促進(jìn)奶茶產(chǎn)品質(zhì)量的提升和企業(yè)高質(zhì)量的發(fā)展。
路漫漫其修遠(yuǎn)兮,吾將上下而求索! 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的建立,必定是一條漫長(zhǎng)的路,單靠個(gè)別品牌的努力是無法達(dá)成的,必須在行業(yè)協(xié)會(huì)和政府相關(guān)部門的大力推動(dòng)下,多個(gè)品牌參與進(jìn)行。有了此次快樂番薯的振臂一呼,相信接下來會(huì)有更多的茶飲企業(yè)一起加入形成合力,為消費(fèi)者提供更好的產(chǎn)品和服務(wù),也促進(jìn)新式茶飲行業(yè)更良性、健康地發(fā)展!
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