1936年,齊白石入蜀旅行,在成都生活達半年之久,繪畫、治印,其門人、書畫家對他多有禮遇,真可謂是不亦快哉。齊白石不僅是畫家,也對美食有研究。
時任《新新新聞》記者的鄧穆卿老人回憶:有次,齊白石游春熙路,幾個人交流很愉快。他對記者說,成都飲食,他是食得慣的,不過,他是在鄉(xiāng)里住的久的,喜 好吃“鄉(xiāng)味”,廚師弄的菜味濃又辛辣,有些加入些“味素”(味精)更不好吃,且不合養(yǎng)生之道。他很喜歡吃蔬菜,只放點鹽,用水煮熟便是好食品。
很顯然,雖然成都的飲食夠豐富,但油大,不合齊白石的養(yǎng)生之道。在逛春熙路時,他如此這般一說,也就明白他作客異鄉(xiāng)情,弄菜殊感不便,他要買汽爐,小鐵鍋,好自己烹飪。
這次逛街,他先是看了“萬利長”百貨店的汽爐,索價每個十元多,鈔價較上海高一倍以上,貨又不好。又看了兩家后,同他到“益大”商店,貨色稍好,結(jié)果以六元八角鈔購汽爐一個。想必這以后齊白石的飲食生活就接近了他所說的“鄉(xiāng)味”。
在成都的生活看上去很豐富,但齊白石念念不忘的是“鄉(xiāng)味”,那也不一定是湖南故鄉(xiāng)的味道,而是清淡飲食,不奢華,吃的是蔬菜的原味,這或如他在一幅《白 菜冬筍》題跋中寫道:“曾文正公云:鴨湯煮蘿卜白菜,遠勝滿漢筵席二十四味。余謂文正公此語猶有富貴氣,不若冬筍炒白菜,不借他味,滿漢筵席真不如也。”
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