章丘鐵鍋跌下“神壇”是市場選擇的結(jié)果
時間：2018-06-20 11:29 來源：川北在線 責任編輯：青青
在《舌尖上的中國》第三季播出以后,章丘鐵鍋一夜之間躥紅,當?shù)刂谱麒F鍋的家庭小作坊也遍地開花,然而鐵鍋的質(zhì)量卻良莠不齊,甚至出現(xiàn)了以次充好的現(xiàn)象。僅僅過去了4個月,紅極一時的網(wǎng)紅章丘鐵鍋突然“遇冷”,不僅產(chǎn)品出現(xiàn)了滯銷,甚至很多跟風的家庭小作坊也紛紛關(guān)門。部分生產(chǎn)鐵鍋的村莊里，大部分手工作坊已暫停生產(chǎn)。這些家庭小作坊大部分沒辦理生產(chǎn)經(jīng)營手續(xù),章丘區(qū)市場監(jiān)管部門已經(jīng)介入調(diào)查,并將進行嚴格的行業(yè)整頓。（6月19日《北京青年報》）
章丘鐵鍋一夜間成為“網(wǎng)紅”，全國消費者瘋狂搶購，搞得一鍋難求，價格炒到上千元，連淘寶店鋪都賣斷了貨，廠家訂單也排到了一年后�？墒�，短短4個月的時間，章丘鐵鍋就跌下了“神壇”，不僅銷售遇冷、產(chǎn)品滯銷，眾多小作坊也紛紛關(guān)門，儼然走了一個“過山車”行情。章丘鐵鍋猶如流星般由絢爛歸于沉寂，看似有些不可思議，實則也是正常現(xiàn)象，乃是市場選擇的結(jié)果。
《舌尖3》介紹章丘鐵鍋的本意是想推薦傳統(tǒng)工藝，鼓勵工匠精神。節(jié)目播出后，章丘鐵鍋走紅之際，也引發(fā)了社會各界的質(zhì)疑，很多人懷疑所宣稱的“十二道工序,十八遍火候,1000℃高溫冶煉,36000次錘打……”鍛造工藝，并不真實可信，有夸大之嫌。隨后又傳出商標注冊才兩年、鐵匠流失、貼牌生產(chǎn)、傳人授權(quán)爭議、機器加工等負面信息，亦給章丘鐵鍋涂抹上一層陰影。
更為重要的是，很多購買了章丘鐵鍋的消費者，事后發(fā)現(xiàn)“太沉了，根本掂不動，一不注意保養(yǎng)就生銹。”感覺價超所值，產(chǎn)生后悔之心，亦影響到其他消費者的選擇。事實上，手工打造的章丘鐵鍋較重，又容易生銹，并不適合家用，其主要市場是專業(yè)廚師，普通消費者使用相對不便。此前很多章丘人都沒有聽說過章丘鐵鍋，反而是從《舌尖3》上看到的，亦對章丘鐵鍋的走紅感到詫異。
以上種種，均說明章丘鐵鍋并非如宣傳的那樣神奇，只是一口普通的手工鐵鍋罷了，何況其它地方也有類似手工鐵鍋，章丘鐵鍋也就不稀奇了。顯然，章丘鐵鍋的市場需求本就不大，只是《舌尖3》的推薦令其爆紅，導致購買量驟然暴漲，而在市場冷靜下來后，很多消費者發(fā)現(xiàn)并不值得購買，又令得章丘鐵鍋迅速變冷。而那些在章丘鐵鍋走紅后開辦的小作坊，本身就缺乏品牌、市場、技術(shù)的積淀，只為“蹭熱點”撈一把，被淘汰掉也是情理之中。
而且，傳統(tǒng)工藝需要沉心靜氣，以品質(zhì)、匠心取勝，不能過度追求產(chǎn)銷量，商家盲目“蹭熱點”導致供大于需，違背了市場規(guī)律。章丘鐵鍋的爆紅爆冷，說明傳統(tǒng)手工產(chǎn)品變“網(wǎng)紅”只是暫時現(xiàn)象，僅靠炒作噱頭難以持久，需要高品質(zhì)、市場化，打造真正適合消費者需求的產(chǎn)品，塑造優(yōu)質(zhì)品牌形象，才能贏得更廣闊的市場。文：周菊
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