如何看待天津成立煎餅果子協(xié)會(huì)
時(shí)間：2020-01-19 23:21 來(lái)源：川北在線 責(zé)任編輯：青青
自從《舌尖上的中國(guó)3》播出之后，紅姐制作的煎餅馃子受到熱捧，“煎餅果子”又漂洋過海，名震世界。于是乎天津市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)“煎餅馃子分會(huì)”應(yīng)運(yùn)而生。煎餅馃子分會(huì)會(huì)長(zhǎng)宋冠鳴說(shuō)出了全體天津人的心聲：加火腿、遼參等五花八門配料的煎餅馃子不正宗。宋冠鳴還表示將制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，讓更多的從業(yè)者有標(biāo)可依，按標(biāo)作業(yè)。雖然不敢說(shuō)煎餅馃子是天津人的信仰，但是天津人對(duì)煎餅馃子確實(shí)特別較真。
眾所都知一個(gè)行業(yè)成立一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)必定是好事。都說(shuō)是百年老店，都說(shuō)是某個(gè)地方的正宗，那就只能通過標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量。統(tǒng)一了標(biāo)準(zhǔn)可以讓更多的從業(yè)者有標(biāo)可依，按標(biāo)作業(yè)，這可以在很大程度上確保煎餅馃子的質(zhì)量，讓人們?cè)谙M(fèi)煎餅馃子的過程中獲得更多享受。同時(shí)，制定統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，也是一些可能遺失的好的配方、制作工藝、傳統(tǒng)手藝的一種記錄和傳播，起到了很好的保護(hù)那些非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的作用。
在過去天津的煎餅果子是由于下鄉(xiāng)返城后沒有工作或是退休后收入低家里的孩子們多沒成家，迫不得已才在家門口買煎餅果子來(lái)果腹。而如今，成了貴族食品，也未嘗不是對(duì)過去生活的一種緬懷�？傊�，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，年輕人和外地人的口味有所不同，煎餅子產(chǎn)生新的變化，也是正常現(xiàn)象，乃是符合社會(huì)發(fā)展邏輯，只要市場(chǎng)能夠接受，就無(wú)須糾結(jié)協(xié)會(huì)存在的好與不好了。
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