在藍翔學烹飪第一次實習鬧的“笑話”
時間：2016-10-09 16:21 來源：川北在線 責任編輯：青青
“理論實踐一體化”是山東藍翔高級技工學校獨特的辦學模式。藍翔烹飪學院注重上好實習課，并且鼓勵學生大膽實踐，多創(chuàng)新，在實際動手操作中提高自己的烹飪水平。雖然很多同學在第一次實習時鬧過不少“笑話”，但是，在一次次的實習中，在老師的指導下，他們的烹飪水平日漸提高，“舌尖上的藍翔”在他們的手中惟妙惟肖的體現(xiàn)出來。
一、第一次做果醬畫時，簡直是“四不像”
果醬盤飾是一種新式的餐飲文化，同時也傳承著中華民族的文化特色。特別是在盤子上畫上飛龍、花鳥魚蝦、梅蘭竹菊等美觀漂亮的圖案，既給菜肴增添色彩，又體現(xiàn)了民族特色。
“難的不會，會的不難。我第一次做果醬畫時，簡直就是‘四不像’。老師說這和有沒有繪畫基礎(chǔ)沒什么關(guān)系，關(guān)鍵得自己用心練習。我用了大約一周的時間就做的不錯了。”烹飪專業(yè)14秋1-3班的陳善鵬說道。
除了認真實習，陳善鵬還熱衷于創(chuàng)新，不拘于書上有限的幾種盤式，還根據(jù)自己的想法做出很多與眾不同的盤式作品，“我可以用巧克力醬、醬汁做出飛龍在天的圖案，用黑醋、耗油、蛋黃醬、沙拉醬等做出花、鳥、魚、蝦，我喜歡作品中帶有自己的創(chuàng)意，很有藝術(shù)感。”
二、我第一次雕刻的是一只鸚鵡，樣子很搞笑
“我喜歡雕刻，感覺很有意思。我第一次雕刻的是一只鸚鵡，頭是小小的，但是身子卻很胖，樣子很搞笑。”烹飪專業(yè)14秋技師2班的王志超同學說。“學校發(fā)了很多胡蘿卜，為的就是讓我們多多練習，老師說只有多練才能越來越熟練，刻得也越來越好。”
“我是浙江人，這么遠來到藍翔就是因為這里讓學生實習的比較多。”陳同學說，“第一次上雕刻實習課時，看著老師不一會兒工夫就刻好一朵牡丹花，很漂亮，但是當我自己動手刻時，就感覺太難了，總是把握不好下刀深度。老師讓我多練習，并且一直在旁邊指導著我，我感覺進步很快。”
三、我第一次做的菜是“鮮蝦炒菜心”，吃起來比老師做的差遠了
“我第一次做的菜是‘鮮蝦炒菜心’，做完后都是自己吃的，吃起來比老師做的差遠了。”烹飪專業(yè)2014秋技師4班的李同學不好意思地說道。
學生在烹飪車間實習時，老師都是從講解、演示、學生自己做、現(xiàn)場點評這樣的程序來的。最后學生自己做的菜自己吃。“自己吃，這讓我們省了買飯的錢，并且也知道了自己的不足之處。”
實習是學好烹飪技術(shù)的關(guān)鍵，為了保證學生們的實習，藍翔烹飪學院設(shè)有大型實習車間六個，總面積達兩萬多平方米，可同時容納一千余人單人單灶實習。學生們的實習材料全部由學校統(tǒng)一免費發(fā)放。藍翔理論實習相結(jié)合的教學模式讓每一個學生都能掌握到真正的烹飪技術(shù)。
理念決定模式，創(chuàng)新決定發(fā)展。藍翔烹飪學院的辦學模式，來自于藍翔技校“盯著市場辦教育，圍繞就業(yè)抓質(zhì)量”的辦學理念。藍翔技校創(chuàng)新教學管理，多年來堅持組織教研力量，從提高教學質(zhì)量、加強教學管理出發(fā)，研發(fā)了“八統(tǒng)一”教學文件，使理論教學與學生實踐更加緊密結(jié)合，并在教學過程中注重抓好落實，為規(guī)范教學管理、培養(yǎng)實用性社會人才發(fā)揮了重要作用。
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