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動(dòng)態(tài) | 農(nóng)家樂,“緊箍咒”來(lái)了!
時(shí)間:2015-07-19 10:25   來(lái)源:搜狐   責(zé)任編輯:毛青青

  動(dòng)態(tài) | 農(nóng)家樂,“緊箍咒”來(lái)了!

  食品安全對(duì)于提供餐飲的企業(yè)來(lái)說(shuō),這是命門!不但是企業(yè)運(yùn)營(yíng)存亡的命門,更是顧客健康維系的命門,不可不慎!

  希望天津市的有關(guān)單位不要把檢查限定在兩個(gè)月的時(shí)間內(nèi),該項(xiàng)檢查應(yīng)該是365天,一天也不能松懈的!

  希望有關(guān)提供餐飲的企業(yè),不要為應(yīng)付檢查而提供合格的食品,一旦檢查停止就一切照舊,繼續(xù)為所欲為!

  木堯只想說(shuō)一句話:做良心菜,成就有良知的人生!不管有沒有天在看,先不要讓自己的子孫看見!

  日前,記者從天津市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會(huì)了解到,為全面加強(qiáng)旅游景區(qū)農(nóng)家樂(院)食品安全監(jiān)管與治理,不斷提升旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全水平,保障游客飲食安全。市市場(chǎng)監(jiān)管委決定從即日起至8月底,在全市涉農(nóng)區(qū)、縣開展為期兩個(gè)月的旅游景區(qū)農(nóng)家樂(院)食品安全專項(xiàng)檢查活動(dòng)。

  這次專項(xiàng)檢查整治重點(diǎn)包括:

  一是否取得《餐飲服務(wù)許可證》,要求亮證經(jīng)營(yíng);從業(yè)人員是否取得健康證、合格證,是否有清潔淺色工作衣帽。

  二是操作間與污染源是否有25米以上的隔離距離;是否有防蠅、防塵、防鼠設(shè)施(做到遇門加門簾,見窗加窗紗)。

  三是否建立健全食品安全各項(xiàng)規(guī)章制度,索證索票制度和臺(tái)賬記錄。

  四是食品加工環(huán)節(jié)以及餐具的清洗消毒保潔情況;生、熟分用分放刀、案(墩)、容器等用具情況,是否有標(biāo)識(shí)。

  五是是否有明顯的分區(qū)、分用標(biāo)識(shí),各功能區(qū)布局合理;操作間與用餐間分設(shè),廚房墻壁從底到頂全部用瓷磚或其他不透水材質(zhì)裝飾砌貼。

  六是所用水源是否符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);是否有上下水,四池(洗菜、洗肉、洗碗和流動(dòng)水洗手池)。

  七是否有冰柜(冰箱)、消毒保潔柜、原料儲(chǔ)存柜(架)、更衣柜和罩式抽油煙等五項(xiàng)設(shè)施。

  八是否有超許可范圍,私自加工涼菜的違法行為。

  市市場(chǎng)監(jiān)管委要求各涉農(nóng)區(qū)、縣市場(chǎng)監(jiān)管局要集中力量全面組織對(duì)旅游景區(qū)農(nóng)家樂(院)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)隱患大整治,深挖帶有行業(yè)共性的隱患和“潛規(guī)則”。

  重點(diǎn)檢查食品原料索證索票、食品添加劑的使用、餐飲具的清洗消毒等《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》執(zhí)行情況,看高風(fēng)險(xiǎn)食品如涼拌菜的加工制作過(guò)程是否符合要求,食品留樣是否規(guī)范。

  嚴(yán)禁用未煮開的井水浸泡或過(guò)涼直接入口性食品。

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