小雞寶寶考考你有些紫薯煮熟后會變成藍(lán)色，是因為
時間：2021-07-09 00:14 來源：今日頭條 責(zé)任編輯：毛青青
原標(biāo)題：小雞寶寶考考你有些紫薯煮熟后會變成藍(lán)色，是因為
有些紫薯煮熟后會變成藍(lán)色，是因為？這是螞蟻莊園7月9日領(lǐng)飼料中小課堂的問題，答對即可獲得180g小雞寶寶飼料作為獎勵用于喂養(yǎng)小雞。接下來就讓我們來看一看正確答案吧！
有些紫薯煮熟后會變成藍(lán)色，是因為
花青素變色
變質(zhì)了
正確答案：花青素變色
答案解析：
實際上，紫薯煮熟后變藍(lán)，并非紫薯里有非法添加物或變質(zhì)，而是紫薯中富含花青素。花青素遇到酸性水后呈現(xiàn)紅色，遇到堿性水會呈藍(lán)色，遇到中性水則呈紫色。因為自來水偏弱堿性，所以紫薯煮熟后會出現(xiàn)變藍(lán)情況。其他富含花青素的食物，比如紫甘藍(lán)、紫米、黑枸杞等也會出現(xiàn)類似情況。因此，紫薯煮熟變藍(lán)并不是因為含有非法添加化學(xué)成分。
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