現(xiàn)在，我們的重點(diǎn)，就是來(lái)說(shuō)一說(shuō)炸丸子，炸肉丸、炸蘿卜丸子，已經(jīng)品嘗了無(wú)數(shù)次了，最近芋頭大量上市，我還準(zhǔn)備給孩子、給家人炸一盤芋頭丸子吃呢，不不知道大家這樣吃過(guò)嗎，鮮美焦香，值得一試。

　　無(wú)論炸什么丸子，很多人總是喜歡用面粉淀粉，但是我這里告訴大家，無(wú)論炸什么丸子，都不需要用面粉淀粉，不然炸出來(lái)不夠酥，還特容易回軟。炸丸子時(shí)，換成這2樣，外酥里嫩，焦香。

　　【炸芋頭丸子】

　　2、直接把切好的芋頭，倒在小盆里備用即可，然后再來(lái)處理其他配菜。臘腸切成小丁，鮮香菇清洗干凈以后，也切成小丁，還有蔥花切點(diǎn)備用。將切好的所有配菜，都倒在芋頭中，混合均勻。

　　3、接下來(lái)準(zhǔn)備調(diào)味，往里面放入適量的鹽、白胡椒粉、五香粉、雞精、生抽、蠔油，做簡(jiǎn)單的調(diào)味即可，用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆�。接下�?lái)，不少人喜歡放面粉，或者放淀粉，或者面粉淀粉1：1放了，但是我不推薦。

　　4、建議大家，換成這2樣——冷饅頭、小蘇打，準(zhǔn)備一個(gè)冷饅頭，搓成碎末后，倒在芋頭中，它可以讓丸子，更焦香更酥脆，再準(zhǔn)備2g小蘇打，直接倒在芋頭中即可，它可以讓丸子，更加蓬松。

　　5、倒進(jìn)去了之后，再次用筷子攪拌，完全攪拌到一起之后，咱們的芋頭丸子，初步成型了。往鍋?zhàn)永锒鄟?lái)點(diǎn)油，燒熱到6成熱的時(shí)候，將芋頭餡料擠成丸子，下入鍋中炸，炸到金黃出鍋，這樣吃已經(jīng)很美味了，要想更焦香，復(fù)炸一次效果更好。