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天然活性營養(yǎng)成為長富牛奶巴氏鮮奶優(yōu)質(zhì)乳標(biāo)識(shí)
時(shí)間:2018-09-19 17:26   來源:用戶投稿   責(zé)任編輯:毛青青
    原標(biāo)題:天然活性營養(yǎng)成為長富牛奶巴氏鮮奶優(yōu)質(zhì)乳標(biāo)識(shí)

    “國家優(yōu)質(zhì)乳工程”被業(yè)界稱為奶業(yè)的一場(chǎng)革命,這一工程包含原料奶質(zhì)量控制、乳品加工工藝優(yōu)化、優(yōu)質(zhì)乳產(chǎn)品評(píng)價(jià)和優(yōu)質(zhì)乳標(biāo)識(shí)4項(xiàng)內(nèi)容。第一屆中國優(yōu)質(zhì)乳工程發(fā)展論壇在福州召開,本次論壇發(fā)布了《2017第一屆中國優(yōu)質(zhì)乳工程發(fā)展論壇福州宣言》,首次將國家優(yōu)質(zhì)乳工程的核心標(biāo)準(zhǔn)明確為天然活性營養(yǎng)。
 
  而以上4項(xiàng)內(nèi)容,也是今后對(duì)奶業(yè)進(jìn)行規(guī)范的四大指標(biāo),更是如今能夠引導(dǎo)大家選出好牛奶的直接判斷依據(jù)。那么,該如何選擇好牛奶呢?
 
  看品類, 巴氏鮮奶
 
  目前市場(chǎng)上銷售的牛奶根據(jù)消毒方式不同,可以分為巴氏鮮奶(巴氏殺菌低溫奶)和常溫奶(超高溫滅菌奶)兩大類。
 
  后者在高強(qiáng)度熱處理中,會(huì)破壞牛奶中的活性物質(zhì)。牛奶在加熱過程中會(huì)出現(xiàn)一種副產(chǎn)物——糠氨酸。根據(jù)國際標(biāo)準(zhǔn)組織(ISO)和國際乳聯(lián)(IDF)頒布的檢測(cè)方法,加熱強(qiáng)度越高,糠氨酸生成數(shù)量就越多,牛奶中的活性成分損失就越多。
 
  常溫奶在超高溫滅菌時(shí),牛奶中糠氨酸含量會(huì)快速增加,很可能就不是優(yōu)質(zhì)牛奶。
 
  巴氏殺菌法是采用科學(xué)、低熱的殺菌工藝,既能殺死牛奶中的致病微生物,又最大限度地保留奶中的活性營養(yǎng)成分。所以,優(yōu)質(zhì)牛奶首先應(yīng)選擇巴氏鮮奶。
 
  而在我國市場(chǎng)上,巴氏鮮奶和常溫奶的比例約28,但在發(fā)達(dá)國家正好相反。據(jù)生命時(shí)報(bào)文章《啥樣的牛奶才算“鮮”?喝了這么多年的牛奶,原來一直沒選對(duì)過》透露:丹麥、希臘的巴氏鮮奶在國內(nèi)牛奶消費(fèi)中的占比都達(dá)到了100%,美國、加拿大、日本、韓國、新西蘭的巴氏鮮奶占有率也超過了99%。該怎么選牛奶,走出國門看看發(fā)達(dá)國家超市的冷柜就知道了!
 
  “以犧牲‘天然活性營養(yǎng)’為代價(jià)來確保遠(yuǎn)距離運(yùn)輸?shù)倪M(jìn)口奶長期占據(jù)國內(nèi)乳品市場(chǎng)的半壁江山,是整個(gè)奶業(yè)的悲哀。”奶業(yè)專家指出,巴氏鮮奶能最大化保留牛奶中的天然活性營養(yǎng),讓國民喝上優(yōu)質(zhì)的牛奶。
 
  看源頭,盡量選本土奶、本地奶
 
  奶制品屬于鮮活農(nóng)產(chǎn)品,無論是生產(chǎn)、貯存、運(yùn)輸、加工,還是消費(fèi),都有距離和時(shí)間的限制。農(nóng)業(yè)部奶產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室的長期研究表明,進(jìn)口奶普遍存在熱強(qiáng)度高、運(yùn)輸距離遠(yuǎn)、貯存時(shí)間長的問題,導(dǎo)致奶中的活性物質(zhì)含量大幅度減少,很難為中國消費(fèi)者擔(dān)當(dāng)起優(yōu)質(zhì)奶的重任,而長富牛奶致力于發(fā)展巴氏鮮奶“天然活性營養(yǎng)”,為本地提供優(yōu)質(zhì)鮮奶,
 
  建議消費(fèi)者選擇時(shí),要以當(dāng)?shù)匕褪硝r奶為 。本土奶經(jīng)過巴氏殺菌處理后,可以在24小時(shí)送到消費(fèi)者餐桌,天然活性營養(yǎng)成分保持最好。

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